叶子|根似“人参”味道甘甜，乡下小孩挖它当零食，如今30元有人收
俗称“叶下白” ， 根似人参味道甘甜 ， 乡下小孩挖它当零食 ， 真正价值少人知 。
如果说在农村什么最常见？那么相信许多人会说是各种植物了 ， 除了田地里各种农作物之外 ， 在乡下的河边 ， 沟坎土坡 ， 田边地头里还有各种各样的野草植物 。 野草有些不受人所待见 ， 而有一些不仅可以吃 ， 还有很好的养生价值被当成野菜食用 ， 如今成为许多人喜欢的野味 。 在农村地里 ， 有一种根似“人参”味道甘甜的野草 ， 乡下小孩挖它当零食 ， 曾经是穷人“救命菜” ， 殊不知药用价值高 。
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翻白草/图自网络
野草在田间地头无人搭理 ， 随着季节自然生长 ， 连个像样的名字也没有 ， 人们就根据它们的外形或口感味道来给取名字 ， 名字土气却十分地贴切 ， 像扁扁叶 ， 白蒿草 ， 苦菜 ， 猴腿菜 。 一般常见野草的叶子都是青绿色 ， 而这种野草的叶子正面是绿色 ， 而将它的叶子翻过来 ， 叶子的背面却是灰蒙蒙的灰白色 ， 俗称“叶下白” 。
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【叶子|根似“人参”味道甘甜，乡下小孩挖它当零食，如今30元有人收】翻白草/图自网络
这种野草就是翻白草 ， 是一种多年生草本植物 ， 叶片的边缘呈锯齿状 ， 如同一片片的鱼鳞排列在叶柄上 ， 外形像含羞草 ， 但是触碰它的却不会收缩闭拢 。 为啥会叫“翻白草”这种奇怪的名字？如果你将它的叶子翻过来 ， 会看到它的叶背面密被灰白色的绒毛 ， 晃动它的叶子 ， 绿色和白色转换 ， 看起来像是“翻白眼”于是就有了翻白草的土名 。
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翻白草/图自网络
翻白草是蔷薇科委陵菜植物 ， 耐贫瘠干旱 ， 对生长条件要求不高 ， 一般常生长在山坡路边 ， 河边荒地或山谷峭壁 ， 春季开鹅黄色的小花朵 。 翻白草植株不高 ， 隐没在草丛里一般很难发现 ， 风吹过的时候 ， 翻白草的叶子会翻转过来露出叶背面的灰白色 ， 绿白色的叶子如片片羽毛随风起舞 ， 间杂着鹅黄色小花特别地漂亮 。
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翻白草/图自网络
翻白草与另一种野草委陵菜 ， 从外形上看酷似是一对“双胞胎” ， 这两种植物虽然外形上相似 ， 但是委陵菜的根细长 ， 而翻白草的根呈纺锤状 ， 胖乎乎的像个小鸡腿 。 将外面褐色的皮剥开 ， 里面肉质洁白色如鸡肉 ， 清香中带着淡淡甜味 ， 吃起来像红薯般脆甜 。 乡下的小孩子打猪草或放牛时 ， 看到有翻白草就会挖它的根当零食吃 ， 是儿时喜欢的一种野味 。
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翻白草/图自网络
根似鸡腿的翻白草 ， 有许多土名字 ， 鸡拔腿 ， 鸡腿根 ， 鸡脚爪 ， 鸡鹅儿 。 翻白草在农村分布广泛 ， 其根茎叶都可以食用 ， 据老人讲翻白草曾是穷人的救命菜 。 以前粮食少的时候 ， 人们就到地里找翻白草 ， 挖回来用洗净后开水焯烫 ， 捞出来用凉水浸泡去掉它的苦味 ， 可以炒菜 ， 煮汤或调成馅包饺子吃 。
翻白草在民间是一种受欢迎的野菜 ， 不仅可以当菜吃同时又是一种药草 。 翻白草的根含黄酮类的物质 ， 俗称“鸡爪参” ， 可以抗菌消肿 ， 止泻 ， 调节血糖 。 据了解 ， 翻白草晒干后30元一斤有人收 。
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