正宗老北京炸酱面的面码就是菜码,应季的菜码是正宗北京炸酱面的标志,有黄瓜丝、心里美萝卜丝、豆芽、黄豆、大白菜心、青豆、豆干、豆角丝、芹菜、香椿、青蒜、大蒜、蛋皮丝等18种 。
用料:手擀面五百克、五花肉四百克、油、料酒、稀黄酱葱沫、姜沫、白糖少许、鸡精;
【正宗老北京炸酱面的面码有什么】1、 把稀黄酱倒进一个容器里,多加一些料酒和凉水,调成水状;2、 把五花肉切成黄豆大小的?。?、 起锅倒油放入五花肉丁变色后放入姜沫和葱绿,炒出香味把蒸好的酱倒入锅中;4、 转中小火 , 放白糖;5、 再转小火慢慢翻炒,等待二十分
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