年份|雪莉加强酒,科普最常见的100种葡萄酒佳酿之一雪莉加强葡萄酒!
雪莉酒（Sherry）是西班牙的顶级加强型葡萄酒 ， 由西班牙语Jerez音译而来 。 主要由菲诺帕洛米诺（Palomino）白葡萄品种酿制而成 ， 并会延长氧化陈化过程 。 雪莉酒拥有一系列风格 ， 从极干型到极甜型 ， 应有尽有 ， 雪莉酒被美誉为“装进瓶子里的西班牙阳光” 。
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雪莉酒是如何酿造的？
雪莉酒使用的是一种被称为“索莱拉”的陈化方式 。 该方式使用的是3~9层名为“培养层”的木桶 。
年份短的葡萄酒会被放入顶层 ， 而陈化完成的葡萄酒则会从底层被取出 。 陈化过程至少3年(有些会超过50年!) 。 还有一种被称为“阿尼娜达”(Anada)的罕见单一年份雪莉酒 。
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干型风味
菲诺和曼萨尼亚雪莉酒：来自赫雷斯与桑卢卡尔-德巴拉梅达的口感最为清淡的雪莉酒 ， 带有咸香的水果风味 。 冰镇后饮用最佳 。
阿蒙提拉多雪莉酒：口感稍显浓烈、介于菲诺与欧罗索雪莉酒之间 ， 带有坚果风味 。
帕罗科塔多雪莉酒：一款风味更加浓烈的雪莉酒 ， 伴有烘焙咖啡与蜜糖的风味 。
欧罗索雪莉酒：通过橡木桶陈化酿成的口感最为浓烈的雪莉酒 。 经年的欧罗索酒桶是制作威士忌的紧俏工具 。
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甜型风味
佩德罗-希梅内斯雪莉酒：雪莉酒中风味最甜美的一款 ， 残糖量超过600克/升 。 这款雪莉酒为深棕色 ， 散发着无花果与枣子的香味 。
麝香葡萄雪莉酒：一款用亚历山大玫瑰葡萄酿成的芳香型雪莉酒 ， 以焦糖风味为特色 。
加糖雪莉酒：最实惠的加糖雪莉酒通常是由佩德罗-希梅内斯酒与欧罗索酒调和而成的 。 这款酒会标注甜度水平:
? 干型:残糖量5~45克/升
? 中级甜酒:残糖量5~115克/升
? 白奶油雪莉:残糖量45~115克/升
? 奶油雪莉:残糖量115~140克/升
? 甜型:残糖量160+克/升
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典型香气：波罗蜜、盐水、柠檬脯、巴西胡桃、杏仁等 。
侍酒指南：
? 餐后甜酒酒杯
? 窖藏13~16℃饮用最佳
?无需醒酒
? 产地价格约为25美元
? 窖藏1~5年
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近似口感的葡萄酒推荐：舍西亚尔马德拉酒， 马尔萨拉酒
【年份|雪莉加强酒,科普最常见的100种葡萄酒佳酿之一雪莉加强葡萄酒!】——————— END ———————
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