香椿炒蛋要不要焯水?老一辈教你正确做法,味道鲜美又有营养过了清明,大家是不是都感觉,香椿不如之前那么鲜嫩了呢?喜欢吃香椿的、要想品尝一下香椿的,一定要趁着这段时间,赶紧尝试一下 。不然到时候真的变老了,不能吃了,那可就真的错过了 。
![香椿炒鸡蛋要不要焯水再炒?香椿是什么?](http://img.yunnanlong.com/220713/1553312Q9-0.jpg)
香椿最经典的做法,那可就是香椿炒鸡蛋了,也是我们家的最爱 。虽然看起来平平无奇,就是一盘简单的炒鸡蛋,但是口感却一点都不含糊,比韭菜炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋都好吃多了,是我认为的春天最鲜美的东西 。
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那么香椿炒鸡蛋,究竟需不需要焯水呢?每个人看法不同,喜欢的口感也不同 。今天来教你老一辈的做法,用这样的做法来做香椿炒鸡蛋,不仅口感更丰富、更鲜美了,并且营养价值也比较高,给老人小孩吃非常安全 。
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【香椿炒蛋】需要的食材:新鲜的香椿芽、土鸡蛋、盐、花生油、料酒
1、香椿是我自己采摘的,没花钱还特别鲜嫩,真是赚到了 。拿到香椿之后,我们首先要来做的就是,把香椿的根部、有点老的叶子去掉 。
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2、下面再把它清洗干净,就可以放到一旁备用了 。那么香椿到底要不要焯水呢?很多人直接就这样切末了,其实是不对的,香椿还是需要焯水的,焯一下水,营养更丰富,有害物质更少,吃着更放心,而且口感更嫩 。
![香椿炒鸡蛋要不要焯水再炒?香椿是什么?](http://img.yunnanlong.com/220713/1553313Z1-4.jpg)
3、锅内的水烧开之后,把香椿放进去,煮至变绿后即可迅速捞出 。捞出来的香椿,我们需要过一遍凉水,过完凉水之后把香椿捞出,沥干水分 。然后再将其切成碎末,放在一旁等待使用 。
![香椿炒鸡蛋要不要焯水再炒?香椿是什么?](http://img.yunnanlong.com/220713/1553312349-5.jpg)
4、准备3个土鸡蛋,打到碗里,我这里又加上一点料酒去腥,然后将其打散 。鸡蛋打散以后,把切碎的香椿末放进去,放入适量的盐,搅拌好之后就可以了,下面我们准备下油锅炒了 。
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5、锅内加入少许食用油,等油烧热以后,把蛋液倒入油锅中 。先不要立即翻动,等到蛋液凝固之后,将其翻炒,炒成小块就可以了 。等彻底炒熟之后,就可以盛出来端上餐桌开吃啦 。
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香椿一定要先焯水再炒,这样可以保证更健康,给家人吃起来你也可以更放心 。而且我感觉焯过水的香椿,其实味道更加鲜嫩、鲜香 。如果你之前没有焯过水的话,这下知道了吧!以后别再犯这个错误了!
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小贴士:
【香椿炒鸡蛋要不要焯水再炒?香椿是什么?】做香椿炒蛋,一定要提前焯水哦,去除其中多余的毒素,吃起来才会更放心 。
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