1、全部夹生：用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次 。
2、表面夹生：将表层翻到中间，加上点水再焖一下即可 。加的水量要根据夹生部分的多少来决定，表面夹生比较多就多加，反之就少加 。
【米饭蒸硬了怎么办】3、局部夹生：在夹生处扎洞，加适量温水接着焖即可 。
米饭
是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物 。米饭，又称白饭，或简称饭 。是一种把稻米与水煮成的食物 。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食 。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成 。在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔，来源已不可考 。米饭的面世，可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭 。
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