粤菜顺德焖鹅

【粤菜顺德焖鹅】主料:鹅半只 。
辅料:柱候酱,面豉酱,耗油,姜,蒜 , 蒜青 , 料酒或米酒 , 白砂糖 。
做法:
准备好适量姜、蒜和蒜青 。热锅热油,放入姜蒜爆炒炒香 。半只鹅,可根据食量调整 。直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒 , 炒至不见血色,再放入料酒翻炒 。鹅肉彻底变色后,放入2勺柱候酱,2勺面豉酱,2勺蚝油,少许酱油翻炒至匀 。加入清水,过半没过鹅肉 , 然后根据口味加入白砂糖 。盖上锅盖,转中火焖至半干水 。加入蒜青翻炒,出锅 。

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