在处理猪大肠时候，可以先找把剪刀，把肥肠外面的肥油剪去 。不用剪刀的话，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕 。去净肥油后，就先用水灌一次大肠 。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部 。如果懒事，也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开 。这样就更快捷方便 。
清洗时候，可以加点面粉或生粉和盐到盆里，再加少许水，再使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止 。然后用清水冲洗干净 。再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，这个步骤是可以把猪大肠的异味去除的 。最后再冲干净就可以了，这样清洗的话猪大肠就会洗的干干净净了 。
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