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企业|前有盒马，现有叮咚，早餐如此“香”，为何跑不出一个全国巨头？

企业|前有盒马，现有叮咚，早餐如此“香”，为何跑不出一个全国巨头？
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早餐赛道 ， 一直不乏 " 掘金者 " 。
巴比馒头上市 ， 开店 3000+；早阳包子 ， 门店超 3000+；汤包界的 " 老台门 " 突破 5000+；吉祥馄饨拥有 2500+ 店；就连豆浆油条界的永和大王 ， 也在全国开了 650 家门店 …… 早餐 ， 按单品类划分 ， 相继跑出多个 " 黑马 " 品牌 。
而早餐店 ， 相对而言一直处在摸索阶段 。
前有盒马、千味央厨等跨界而来 ， 如今又有叮咚买菜从电商领域入局做早餐店 。 当多个 " 大佬 " 都来抢食早餐市场 ， 谁能最终突围？
跨界者 " 抢食 " 早餐市场
去年新增早餐企业 5.1 万家
万亿的早餐赛道 ， " 跨界者 " 纷至沓来！
近日 ， 生鲜电商领域玩家叮咚买菜 ， 被曝正布局线下早餐店 ， 试图以动销高的早餐预制菜突围 ， 进军早餐市场 ， 至此又一跨界者入局 。
事实上 ， 近年来 ， 早餐这个赛道已经被多个领域的巨头 " 瞄上 " 。 内参君盘点一番 发现入围者主要是三个方面的 " 大佬 " ——餐饮供应链企业、便利店、快餐巨头 。
企业|前有盒马，现有叮咚，早餐如此“香”，为何跑不出一个全国巨头？
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餐饮供应链企业领域 ， 以叮咚买菜、千味央厨、盒马鲜生为代表 。 除叮咚买菜外 ， 去年 ， 千味央厨推出 " 早饭师 " ， 正式进军早餐赛道 ， 计划 5 年内布局 10000 家门店；盒马鲜生推出早餐连锁店 " 盒小马 " 孵化项目 ， 曾称要在上海开出 1000 家 。
便利店也是入局早餐赛道的 " 积极分子 " 。 国内诸如 7-11、全家、京东等便利店早已布局早餐 ， 而且便利店的跨界 " 进击 " 已经卓有成效 。 有报告显示 ， 目前便利店购买早餐的消费者占到了 29% 。
快餐界的巨头企业也没 " 闲着 " 。 如肯德基、麦当劳 ， 以及星巴克等也纷纷推出早餐品类 ， 把早餐作为吸引客流、提高营收的一个利器 。 此前 ， 麦当劳的执行副总裁在内部会议强调 ， 早餐对麦当劳是一个重大的机遇
伴随着 " 跨界者 " 纷纷进入早餐领域 ， 早餐市场发展加快 。 据企查查数据显示 ， 截止目前 ， 我国共有企业状态为在业 / 存续的早餐相关企业有 28 万家 ， 即使是受疫情影响的 2020 年 ， 新增并存续的早餐相关企业也达到了 5.1 万家 ， 高于 2019 年 ， 今年上半年 ， 我国早餐注册企业已经有 2.8 万家 。
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数据来源：网络
【企业|前有盒马，现有叮咚，早餐如此“香”，为何跑不出一个全国巨头？】单品类相继闯出 " 黑马 "
早餐 "蓝海" 市场机会尚存
当前 ， 国内早餐市场有几大特色 ， 值得关注：
1、单品类赛道全面扩张 。 虽然目前早餐市场还没有冲出一个全国性的巨头品牌 ， 但国内的早餐单品类在各自赛道 ， 早已玩的 " 风生水起 " 。
去年 ， " 中国包点第一股 " 巴比馒头上市 ， 截至去年年底 ， 在全国开出了 3089 家门店；全国性的包点连锁品牌早阳包子 ， 在 2019 年门店数超过了 3000 家；汤包界的品牌 ， 老台门也突破 5000+ 门店；专们经营馄炖的头部品牌 ， 吉祥馄炖已经拥有 2500+ 店 ， 就连大家日常吃的豆浆油条 ， 也被永和大王在全国开了 650 家门店 。
早餐最常见的早点品类包子、馄炖、油条豆浆、馒头企业 ， 他们或以直营或以加盟的方式 ， 深耕单品 ， 在全国大范围扩张 ， 跑出了行业的龙头企业 。
单品类企业的突围 ， 给微利的早餐行业带来希望 ， 从全国统一的食材采购、到工厂标准化制作、再到配送至门店销售 ， 早餐品类统一的供应链管理和运营 ， 不仅让品牌在全国范围内迅速裂变 ， 而且大大增加了利润空间 。

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