猪杂碎都有哪些东西


猪杂碎都有哪些东西


猪杂碎有猪舌、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪脾、猪大肠、猪小肠、直肠、猪皮、气管、食道管、横膈膜 。猪下水也叫猪下货、猪杂、猪杂碎,一般指猪的内脏或部分其他器官 。
猪杂碎的制作方法:
【猪杂碎都有哪些东西】将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水 。2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出 。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成 。

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