餐盒|天天吃轻食 钱包都瘦了 我还没瘦
2020 年上半年 ， 受新冠肺炎疫情影响 ， 轻食外卖市场较为低迷 ， 而随着疫情逐步缓和 ， 轻食外卖市场恢复势头强劲 ， 轻食订单年同比增长 50% ， 在线商户年同比增长 27% ， 交易用户年同比增长 42%
轻食逐渐成为写字楼里年轻人点外卖的首选 。 虽然每次吃完后 ， 许多年轻人都会看着花花绿绿的包装袋感慨：就这？
（一）轻食是什么
现代的轻食概念兴起于国外 ， 从英式下午茶到西式简餐 。 轻食可以是沙拉 ， 也可以是符合健康理念的便当、杂粮饭等 。 尤其是随着轻食本土化的进程向纵深化发展 ， 许多商户也在逐步摆脱沙拉等单一轻食品类的局限 。
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轻食的烹饪方式很简单 ， 通过凉拌、水煮、蒸烤等方式 ， 尽最大可能的保留食材本身的味道 ， 不再去追求食物的“色、香、味”
轻食的特点为“三低两高”（低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、 高膳食纤维） 。 这一特点使得轻食深受女性群体的青睐 。 据调查 ， 年龄在 20- 30 岁之间的女性白领群体月点餐频次在 10 单以上 。
《2021 中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示 ， 2020 年中国轻食沙拉市场规模达到 55.6 亿元 ， 同比增长13.7%；预计 2021 年将会突破 90 亿元 ， 达到 92.3 亿元；轻食沙拉消费者规模则预计将 从 2020 年的 1180 万人增长至 2021 年的 1816 万人 。
（二）吃轻食真的能瘦吗
这个拷问灵魂的问题引起了许多坚持吃轻食的人的共鸣 。
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为什么吃轻食还会发胖？不要小瞧这些酱料和水果的热量 。
作为沙拉的“最佳伴侣”——沙拉酱 ， 它的热量是很高的 ， 每100g沙拉酱就含有700kcal的热量 ， 相当于6两米饭 。
而千岛酱、蛋黄酱等奶油类的沙拉酱的热量都不低 。 普通蛋黄酱的脂肪含量最高可达80% 。
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轻食中常见的牛油果虽然是减肥食品 ， 但是有时摄入过多 ， 它可能会让你的努力白费 。 一颗牛油果大约300至400公克 ， 热量大约为245卡 ， 相当于一碗白饭的热量 。
（三）为什么这么贵
轻食餐饮的价格并不像它的名字一样那么“轻飘飘” 。 打开外卖软件 ， 我们可以看到一份轻食的价格在25-50元不等 。
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轻食餐厅 ， 一般选址开在一些大城市 ， 商场 ， 或者是人流量比较集中的地方 。 房租是要比一般的店铺高的 。
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由于对食材的高要求 ， 如新鲜度和卫生要求 ， 商家还需要投入一定的设备来保证沙拉的口感和制作效率 。 这些食材包括：羽衣甘蓝 ， 生鱼片 ， 奇亚籽 ， 藜麦等 。 它们的价格都不低 ， 对食材要求严格的商家 ， 还会用每斤5块以上的罗马生菜 ， 甚至有些菜只取最核心的部分 。
从打包上来说 ， 不像黄焖鸡或者麻辣烫多选用塑料袋和一次性餐盒 ， 轻食主要是带品牌logo的纸袋和牛皮纸餐盒 。
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【餐盒|天天吃轻食 钱包都瘦了 我还没瘦】（四）结语
不管你是因为什么原因选择轻食 ， 营养的搭配都非常重要 ， 不要白白花了钱 。 目前 ， 轻食的市场虽然巨大 ， 但是想要在竞争激烈的餐饮市场中杀出重围 ， 还是需要一段时间的检验 。 可是 ， 消费者是否有耐心等待它的成长 ， 仍然是未知数 。
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