市场|行业资讯丨疫情之下，对葡萄酒行业的5个影响和机遇
新冠疫情何时彻底结束？专家们预判的报复性消费何时到来？——一系列不确定因素可能成为中国葡萄酒市场巨变的催化剂 ， 加速中国葡萄酒行业的调整和洗牌 ， 未来可能出现的中小进口商大面积陷入困境甚至倒闭 ， 会对中国葡萄酒市场产生怎样的影响？
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“现金流撑不过两个月”“2020要求不高 ， 活下来”……新冠疫情持续至今 ， 不少进口酒商发出上述类似信号 。
资金链亮红灯 如何活下去成为首要思考的问题
在碎片化特征明显的进口葡萄酒市场 ， 较低的门槛也吸引着一大批资金实力平平的玩家进入 。 中国食品土畜进出口商会进口酒商分会的数据显示 ， 截至2019年5月 ， 中国进口瓶装葡萄酒企业共有4175家 ， 其中进口额低于1000万美元的企业市场占比82.3% ， 进口额介于100-500万美元的中小型进口企业市场占比达到52.4% 。
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行业人士介绍 ， 中小型进口商具有渠道单一、资金规模小、依靠团购等共同点 。 随着疫情影响的持续 ， 这些中小型进口商本就紧张的资金链更是雪上加霜 ， 有些已经亮起了红灯 ， 亟需“输血” 。
来自山东的进口商孙丹向采访人员表示：“现金流撑不住两个月 ， 要是疫情到了4月 ， 就凉了 。 这两天已经开始紧急做方案了 ， 准备开始融点钱了 ， 但是难啊 。 ”
线上消费迎来机遇
不过 ， 在普遍的悲观情绪之下 ， 也有人认为此次疫情带来了新的机遇 。 联博分析师的报告指出 ， 由于数以亿计的中国消费者在家隔离 ， 对于线上商店如阿里系以及京东来说是一个绝佳的发展机会 。
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此外 ， 该报告认为零售商和其他葡萄酒企业在疫情爆发期间遭受的损失 ， 由于消费欲望的积攒有望能在疫情结束后迅速挽回 。
果你开始了你的葡萄酒之旅 ， 以下是你应该做的5件事来帮助你达到下一个水平 。
首先我们需要培养嗅觉 ， 谈到葡萄酒 ， 你的嗅觉是最重要的技能 。 它不仅在你闻到酒的味道时使用 ， 而且在你品尝酒的时候也使用(通过一个叫做逆向嗅觉的过程) 。 培养你的嗅觉将有助于你更喜欢葡萄酒 ， 但它也将有助于你学习 。
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但对于红酒行业 ， 那么你是如何着手的呢？
在家或外出时要做的一个简单的练习就是尽可能多地闻闻东西 ， 并专注于真正的香味 。 从冰箱、水果篮或香料架中选择食物 。 这可以是草药、香料、水果、蔬菜、奶酪、黄油或任何你能拿到的东西 。 当你出去闻商店里的水果和花店里的花时 ， 试着集中精力闻香水的味道 。 你会发现你做得越多 ， 你的嗅觉就会越好 。
其次 ， 培养你的味蕾 ， 与许多人想象的相反 ， 我们的味觉只能检测到5种味道 。 这是五种基本口味:甜、酸、苦、咸和鲜味 。
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然而 ， 在葡萄酒中 ， 你只会发现其中的三种:甜、酸、苦 ， 因为其他两种味道在葡萄酒中不存在 。 所以 ， 你需要训练你的味蕾来识别和理解每一种口味 。 为什么？因为当你品尝新的葡萄酒时 ， 能够分解它们是多么的甜、苦(单宁酸)和酸将有助于理解葡萄酒 ， 并充分欣赏它 。
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