香辣肉蟹原料:肉蟹2只 。肉蟹蒸蛋材料:肉蟹1只,瘦肉100克,鸡蛋2个,蒜蓉、盐、生抽、淀粉、香油适量 。500g一份的肉蟹煲,店家授意只给430g……以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说,餐厅菜单上显示,一份蟹煲用蟹约500g,而后厨的一名杀蟹工透露,实际上每份蟹煲的分量都不足500g,"一份420g或430g,都是固定的,尽量不要多 。
前几天路过一家肉蟹煲店,因为每次下班都会看到这家店,是一家加盟店,大概干了五六年了,从心里感觉肯定会很贵,因为螃蟹价格成本不便宜,走近看了一下,价位一般在158左右,吃完可以涮菜,火锅形式的,其实他就是香辣蟹演变过来的,味道还不错,我也试做了两次,感觉味道还可以,酱料配方给大家分享一下,供大家参考,在家就能做 。
螃蟹煮多长时间?
很多人都知道大闸蟹是清蒸的,其实也可以水煮,而且味道也不错,和清蒸大闸蟹算是各有千秋吧!这里就来详细解答一下题主说的水煮问题 。首先准备一锅水,和清蒸大闸蟹一样,水煮大闸蟹也是冷水上锅,以防大闸蟹感到过烫剧烈挣扎,从而出现断腿 。而且冷水煮蟹也能降低腥味 。然后在水里放些姜片、紫苏,再稍微撒点盐 。这里就是清蒸与水煮最大的区别了,水煮的话在水里放盐,它能够融入大闸蟹里,吃到的蟹肉是略带咸味的 。
放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥 。所以说,如果你偏爱“真·原汁原味”,那么就选择清蒸 。如果想给大闸蟹增加一点底味,那么就选择水煮 。开火,煮蟹 。煮的过程中可以用筷子边煮边搅拌,让大闸蟹受热均匀 。煮15-20分钟就差不多了,要视蟹的个头大小而定 。如何判断蟹是否煮熟呢?拿起一只蟹,拉住蟹足最尖端,用力往反方向一提,如果没有蟹肉被拉住,就说明已经煮熟了 。
肉蟹有什么吃法?
【肉蟹煲年挣多少,小胖大嘴肉蟹煲】青蟹中腹脐部呈三角形的被称为肉蟹,肉蟹的蟹肉丰满,味道清爽鲜甜,其中还含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素、碳水化合物等营养成分,是一种高营养的食物,肉蟹的常见做法有:清蒸、红烧、煲汤等 。肉蟹蒸蛋材料:肉蟹1只,瘦肉100克,鸡蛋2个,蒜蓉、盐、生抽、淀粉、香油适量 。做法:1、将肉蟹清洗干净,沥干装盘 。2、瘦肉洗净,剁成末,拌入盐、生抽、淀粉、香油和少量清水 。
3、然后打入鸡蛋搅拌均匀,倒入肉蟹盘中 。4、蒜蓉下锅爆香备用 。5、将蟹盘放入蒸锅中 。6、用大火蒸15分钟左右 。7、出锅时倒入蒜蓉即可 。豉椒肉蟹材料:肉蟹2只(约500克),青椒、红椒各3根,豆豉50克,姜末、姜片、蒜末、葱节、料酒、胡椒粉、精盐、味精、白糖、葱花、色拉油各适量 。做法:1、肉蟹宰杀治净后改块,蟹钳拍破 。
2、然后用精盐、姜片、葱节和料酒腌制15分钟 。3、豆豉蒸熟后剁茸备用 。4、青椒和红椒切末备用 。5、炒锅内下少许油,放姜末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香后,下青、红椒米同炒 。6、然后加入胡椒粉、精盐、味精和白糖炒匀后起锅晾冷 。7、净锅置于旺火上下油烧至六成热将蟹壳过油后捞出 。8、蟹肉按原型摆人盘内,盖上炒好的豉椒茸 。
9、然后放入蒸笼用大火蒸6分钟,取出装盘 。撒上葱花 。10、锅内烧油至七成热时浇入盘内,炸香葱花 。盖上蟹壳即成 。香辣肉蟹原料:肉蟹2只 。辅料:青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣酱60克 。调料:精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、醋、醪糟汁、姜片、葱节、洋葱丝、干辣椒节、花椒、干细淀粉、红油、花椒油、香油、鲜汤、精炼油适量 。
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