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糖醋里脊|这几种家常菜比东坡肉还肥而不腻，简单易做，入口即化，老少皆宜

【糖醋里脊|这几种家常菜比东坡肉还肥而不腻，简单易做，入口即化，老少皆宜】hello ， 大家好 ， 今天呢小编教大家做几道家常菜 ， 学会以后亲戚朋友到家里做客 ， 就不用发愁了 ， 一起来看看吧！糖醋里脊：将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条 ， 里脊放入碗中加入鸡蛋清液 ， 水淀粉料 ， 酒各适量抓匀 ， 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤搅拌均匀做成汁 ， 起锅热油 ， 油热之后逐个下入里脊条 ， 炸至金黄色捞出 ， 沥干油分备用 ， 等炸好的里脊肉冷却后 ， 回锅炸一次 ， 捞出备用 ， 锅留底油烧热 ， 倒入番茄酱、姜蒜末 ， 煸炒出红油 ， 再放入糖醋味汁 ， 小火熬制 ， 直到锅里汤汁冒泡后 ， 差不多熟了之后倒入炸好的脊条翻炒均匀 ， 待汤汁浓稠时 ， 倒入盘中撒上熟芝麻即可 。
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口水鸡：将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右 ， 锅内上冷水 ， 放入整个的鸡腿 ， 鸡胸 ， 注入冷水没过鸡肉 ， 加适量的盐、一勺料酒 ， 葱姜煮熟.加盖用大火煮开后 ， 打去上边的浮沫 ， 然后再煮5分钟左右 ， 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 。 煮熟的鸡肉放进冰水里过凉 ， 这样的目的是让鸡肉紧缩 ， 保持入口有弹性 ， 然后将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油全部放在碗中对成汁淋在鸡条上 ， 撒上芝麻、花生末、葱花即成 。
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东坡肉：将五花肋肉洗干净 ， 在沸水锅内煮5分钟 ， 取出飞水后的五花肉 ， 切成方块 ， 取一只砂锅 ， 铺上葱、姜 ， 垫底 ， 再把五花肉整齐地排在上面 ， 加入冰糖、生抽、老抽最后倒入绍酒 ， 酒的高度以淹没过肉即可 ， 大火煮开 ， 直到肉酥烂 ， 煮到酥烂之后取出肉 ， 将肉皮面朝上装入盒中 ， 加盖置于蒸笼内 ， 用旺火蒸半小时 ， 让肉更加酥透 ， 取出蒸好的东坡肉 ， 浇上煮肉的原汁就可以了 。
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梅菜扣肉：将五花肉放入沸水中烫软 ， 去除浮末后 ， 加入葱、姜、料酒煮20分钟 ， 捞出后 ， 都均匀的抹上酱油 ， 锅入油 ， 中火放入锅中煎 ， 煎至上色即可 ， 梅干菜用温水浸泡10分钟左右 ， 捞出清洗干净 ， 彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒出香味 ， 然后将五花肉切成厚薄适宜的片状 ， 皮朝下排在碗内 ， 均匀铺上煸炒后的梅干菜 ， 放八角 ， 入锅蒸30分钟左右即可 。
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麻婆豆腐：将葱切小段 ， 姜 ， 蒜切成细末 ， 豆腐去掉表皮 ， 切成小块 ， 在锅中放清水将豆腐放入锅中加少许盐 ， 加盐可以去除豆腐的腥味 ， 中小火加热 ， 水沸腾之前 ， 倒入漏勺沥水煮豆腐的同时 ， 起个新锅 ， 不要加油 ， 直接下绞肉 ， 慢慢炒至肉末变成深棕色 ， 至酥 ， 加入姜蒜末 ， 炒出香气 ， 放入辣豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入几粒豆豉 ， 加入高汤或者清水 ， 清水或者高汤要没过食材 ， 豆腐下锅 ， 加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色 ， 煮5分钟左右 ， 烧开后用湿淀粉勾芡 ， 第1次勾芡后加入葱花 ， 再勾第2次芡 ， 最后沿锅边加入入少许热油 ， 开大火 ， 等油浮上来就可以了出锅装盘后再加入花椒粉即可食用 。
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