桂皮|这种肉又嫩又香还不腻，比五花肉好吃，和土豆一起烧更美味！
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这种肉又嫩又香还不腻 ， 比五花肉好吃 ， 和土豆一起烧更美味！
天冷 ， 最喜欢做一锅炖的菜 。 尤其是菜肉搭配 ， 有荤有素 ， 这样不会油腻 ， 营养也会更丰富 。
适合做炖菜的食材有很多 ， 土豆就是其中之一 ， 想必很多人都喜欢 。 土豆是百搭菜王 ， 搭配什么都好吃 ， 尤其是拿来炖肉 ， 猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉 ， 搭配土豆 ， 都是一炖一个香 。
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今天分享的这道土豆炖肉 ， 选用的是猪腩肉 ， 肉质特别嫩 ， 看起来肥 ， 吃起来却不腻 。 做法也是特别简单 ， 先把肉上色后炖至9成熟 ， 再把土豆倒入锅内 ， 加盐调味 ， 最后所有食材都熟透就可以了 。 炖好的肉和土豆都特别的软烂 ， 小孩和老人都可以吃 。 这么简单又好吃的美食 ， 你也赶快试试吧 。
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【腩肉炖土豆】
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【食材】猪腩肉/土豆/小葱/姜/桂皮/八角/花椒/盐/老抽/生抽/料酒
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【具体制作步骤】
1 ， 猪腩肉洗净 ， 切成大小均匀的肉块 。 土豆去皮 ， 切成滚刀块 ， 然后用清水淘洗一遍 ， 再把它泡在清水中 ， 以防表面氧化 。
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2 ， 凉水起锅 ， 把切好的猪腩肉倒入冷水内 ， 再加入1勺料酒 ， 大火烧开后煮1分钟捞出沥干水分备用 。
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3 ， 炒锅烧热 ， 加入少许油 ， 油烧热后加入2勺白糖 ， 调小火把白糖炒融化 ， 然后用铲子不停地搅拌 ， 全程小火 ， 把糖液炒成红棕色的液体 。
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4 ， 倒入焯水后的猪腩肉 ， 快速翻炒 ， 使每块肉表面都均匀地裹上糖色 。
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5 ， 把肉倒入砂锅内 ， 再加入没过肉多一点的清水 。 再加入老抽、生抽、姜片、小葱、桂皮、八角、花椒 。 大火烧开后 ， 盖上锅盖 ， 调小火炖30分钟 。
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【桂皮|这种肉又嫩又香还不腻，比五花肉好吃，和土豆一起烧更美味！】6 ， 30分钟后把土豆倒入锅内 ， 大火烧开 ， 再加适量的盐调味 ， 然后盖上锅盖 ， 接着小火再炖15分钟 。
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7 ， 15分钟后 ， 肉和土豆都已经炖得软烂 ， 这时尝一下味道 ， 如果咸味不够 ， 再补些盐 ， 翻匀就可以出锅了 。
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8 ， 盛入碗中 ， 撒些葱段就可以享用了 。
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小贴士：
1 ， 做红烧类的菜 ， 需要炒糖色 ， 这样做出的食物颜色会更漂亮 。 炒糖色可以用白糖或者冰糖 ， 但是一定要全程小火 ， 炒至糖液呈红褐色最合适 。 如果炒的时间不够 ， 就达不到上色的效果 ， 做出的菜也会偏甜 。 如果炒过头 ， 做出的食物就会有苦味 。
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