川菜香辣虾的做法,香辣虾为什么有腥味

今天分享一下如何在家做香辣虾 。这道香辣虾最好选用活虾,只有活虾的肉质才最紧实,口感最好 。你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!香辣虾,我们家人超喜欢的一种虾的做法 。
在家怎么炒一份香辣虾?

川菜香辣虾的做法,香辣虾为什么有腥味


【川菜香辣虾的做法,香辣虾为什么有腥味】你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!香辣虾,我们家人超喜欢的一种虾的做法 。色泽鲜亮,味道香辣,属于川菜系,俘获了很多人的味蕾 。今天分享一下如何在家做香辣虾 。食材:基围虾、黄瓜、芹菜、洋葱、生姜、大蒜、香葱、熟芝麻、盐、油、豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖、料酒步骤一:把鲜活的基围虾清洗干净,在身体和头部的连接处挤出虾囊和虾线,剪掉虾须,清洗干净后开虾背,然后往虾里加入适量料酒、姜片腌制一会 。
步骤二:黄瓜洗净切条、芹菜洗净切段,洋葱切丝、生姜切丝、蒜切末、干辣椒切段,豆瓣酱剁碎,香葱洗净切末备用 。步骤三:锅中多倒入一些油,用厨房纸巾把腌制的虾身擦干、一遍油炸时溅油 。油温七成热时倒入虾炸至虾壳变红,捞出等油温再次升高以后再复炸一次,虾壳变焦后控油捞出 。步骤四:锅底留油,倒入姜蒜末、洋葱丝和干辣椒炒香,倒入黄瓜条和芹菜段,翻炒至断生,倒入剁碎的豆瓣酱炒出红油 。
步骤五:倒入油炸过的基围虾,翻炒均匀,加适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉,翻拌均匀,最后撒上葱花和熟芝麻即可 。这道香辣虾最好选用活虾,只有活虾的肉质才最紧实,口感最好 。这道菜还可以延伸出另外一个菜品就是香辣鱿鱼虾,就是配料里多一项鱿鱼须,其它的配料都不变,如果用干锅加热,可以在锅底铺上一些韭菜,把鱿鱼和虾吃完了,尝尝素菜也是很好吃的 。

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