花椒|黑椒牛肉粒，保证家里人个个都喜欢，人人都称你为大厨！黄彩椒|料酒|小火|青蒜|人人

回锅肉

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食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用
5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷
7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红
8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀
9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅
【花椒|黑椒牛肉粒，保证家里人个个都喜欢，人人都称你为大厨！】黑椒牛肉粒

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食材：牛里脊肉200g ，黑胡椒碎适量，黑胡椒汁适量，蚝油少许，黄彩椒适量，水适量，油适量
①　牛里脊肉切约2厘米小方块，放入黑胡椒碎、蚝油、水，最好用手抓匀入味，腌制30分钟左右
②　黄彩椒洗净，籽去筋，切成约两厘米方片
③　煎锅中倒入少许黄油，中小火煎至两面变色，稍有焦色即可
④　放入黑胡椒汁，不停翻炒，汁收至浓稠，放入彩椒即可
⑤　装盘，记得一定要再撒上一些黑胡椒碎
⑥　黑胡椒牛肉粒完成。黑胡椒与牛肉简直绝配，味道鲜美，无与伦比
粉蒸排骨

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原料：
排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿
做法：
1、芋艿去皮，切小块；排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。
2、调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制至少1小时。
3、大米直接入锅，中小火不断翻炒，至米粒变金黄膨胀，入料理机研磨，时间大概10-15秒。
4、腌制好的排骨放米粉，拌匀。
5、粽叶用开水泡一下，洗净；蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿，再铺上排骨，淋上剩下的1/3酱汁，盖上蒸笼盖，隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟即可。
红烧肉

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原料：带皮五花肉500g ，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml ，生抽40ml 。
做法：
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

花椒|黑椒牛肉粒，保证家里人个个都喜欢，人人都称你为大厨！

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