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品牌|晨间厨房：20年500+门店，揭秘如何打造西式早午餐商业潮流！( 二 )


关于如何保证食材的新鲜和美味 ， 晨间厨房积极完善其供应链 ， 并于2008年成立晨间厨房冷冻食品生产线以及拥有完善的后勤中心 ， 让用户可以安心享用丰富美食 。
除了自己建工厂 ， 保证食品生产流程的透明和可控 ， 晨间厨房的食材为了保证健康和新鲜度 ， 它的面包保质期只有3天 ， 现在根据技术的发展可以达到5天的保质期 ， 不同于市场上有些面包的保质期甚至可以达到一个月 ， 一年 ， 晨间厨房的餐饮是小孩都能放心食用的 。另外 ， 晨间厨房还 规范了门店的服务制作流程 ， 食品都是用户下单完再现场制作 的 ， 这也有效地保证了食材的新鲜和安全 。
【品牌|晨间厨房：20年500+门店，揭秘如何打造西式早午餐商业潮流！】 虽然近几年行业层出不穷地推出了网红餐饮 ， 很多门店因此得到快速扩张 ， 实现高营收 ， 但是对于营销手段的重视程度往往大于产品本身的制作 ， 金崇克表达了自己不同的理念 。 他认为产品的安全和健康始终是企业的最高、最核心的经营理念 ， 这也是他们认为食品行业本该坚持的最低底线！
品牌|晨间厨房：20年500+门店，揭秘如何打造西式早午餐商业潮流！
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而不同于传统早餐店 ， 晨间厨房的门店极力打造一个休闲舒适的用餐环境 。 以地中海风格的插画来表现一种休闲生活的情景 ， 希腊的蓝白形象与晨间的蓝色 ， 形成品牌色调的联想 ， 衬托出整体空间的用餐氛围 。
这与晨间厨房想要打造的休闲放松早餐环境的定位是不谋而合 ， 那为什么选择打造高成本的餐饮空间呢？这与品牌的敏锐洞察是有关的 ， 晨间厨房品牌的受众群体大多是学生或者是有孩子的家庭 ， 再加上现在很多家庭都住进了公寓这种隔断式社交的环境 ， 大家平时的交流更多会选择在吃饭的时候 ， 特别是有孩子的家庭 。 基于这样一个洞察 ， 所以晨间厨房的空间打造才会格外的注重舒适度和便利性 。
除了一些装修风格设计的亮点外 ， 晨间厨房还格外注重功能性的打造和选址的距离 。它会有专门卫生间 ， 梳妆台 ， 书架 ， 也会有音乐背景这样的元素去营造空间氛围 。 这极大地为用户带来了舒适性 ， 也是晨间厨房堂食的核心竞争力之一 。
关于选址这块 ， 这里面也有很大的学问 ， 因为晨间厨房是做社区早餐的 ， 而早餐最重要的影响因素是什么？是距离！金崇克说 ， 门店选址距离远了 ， 小区的人群就不愿意过来消费 ， 所以门店的选址要选择靠近流量 ， 流量大了 ， 大家能一眼看得见 ， 这样门店才能有人气 。
品牌|晨间厨房：20年500+门店，揭秘如何打造西式早午餐商业潮流！
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积极面对疫情挑战 ， 主动拥抱行业变化
而2020年的疫情 ， 同样也给晨间厨房带来了冲击 。 面对这种突发的天灾人祸 ， 金崇克认为要学会主动拥抱行业变化 ， 及时调整公司经营战略去适应环境的变化 ， 寻求创新和发展 。
首先 ， 晨间厨房从多渠道获得了一定的资源 ， 比如口罩酒精消毒液等 ， 积极做好疫情防护准备工作 。 疫情期间 ， 员工工资照常发放 ， 从不苛刻任何人的工资 ， 关键时期是最能体现企业情操和格局的时候 ， 越是危难关头 ， 越需要团结协作 ， 共同抵抗未知挑战和困难！
其次 ， 晨间厨房在疫情控制得当的时候 ， 选择做一些有意义的事情回报社会 。 他们在岛内18个社区 ， 为疫情工作人员免费提供营养早餐 。 无论是路边街道的检测人员 ， 还是社区的排查人员 ， 他们辛苦工作了一天 ， 但是疫情期间所有门店几乎都关门了 ， 基于这样的情况 ， 晨间厨房主动站出来 ， 承担社会责任和担当 ， 为无私奉献的服务人员们提供免费早餐 。

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