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食品|15年，一群为零食“作战”的人

食品|15年，一群为零食“作战”的人
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李珣的孩子今年快4岁了 ， 他常常问李珣 ， “妈妈 ， 你是做什么工作的？”他不理解什么是“产品经理” ， 李珣只好告诉他 ， “妈妈是美食家 。 ”“妈妈在良品铺子给我开发美食呢 。 ”他笑着说 。 每当李珣的产品上线后 ， 他会笑着分享给身边的小朋友 ， “我妈妈开发的！”
文 | 林念
编辑 | 陆英
运营 | 月弥
“魔法”
李珣还是做出了那个决定 。
大一下半年 ， 她向学院提出转专业申请 ， 从新闻学转向食品科学与工程 。 这个决定下得并不轻松 。 和其他高校不同 ， 她所在学校转专业要求不仅是通过某一场具体考试 ， 而是要在三年的时间内 ， 先行学习另一专业的课程 ， 直到修满学分 ， 才能成功转专业 。 也就是说 ， 接下来三年 ， 她要兼顾新闻学和食品两边 。
那几年 ， 她大部分的时间是在摇摇晃晃的校车上度过的 。 她总是很早独自出发 ， 每天上满八节课 ， 再坐上回程的车 。 唯一的放松方式就是看食品营养学方面的书 ， 写下一摞又一摞的笔记 。
关于执着学习食品专业的原因 ， 李珣心里有她的答案 。
她认为自己这一生 ， 和食品紧紧捆绑在一起 ， 甚至她最初的记忆 ， 都是由零食的香气开启 。 她的爷爷曾经拥有一家小卖部 ， 铺子里是琳琅的商品 。 小时候 ， 李珣就像一个零食王国的小小国王 ， 将店里的零食尝了个遍 ， 口香糖、果味汽水 ， 再有 ， 就是瓜子花生类的炒货 。
再长大一些 ， 小卖部拆了 ， 她们一家搬去镇上 。 一旦有了零花钱 ， 李珣就去家附近的批发部 ， 把口袋里的零花钱掏尽 ， 买一根又一根的冰淇淋吃 。 冰淇淋还不够 ， 她还会带回卤土豆、卤藕片、炸虾片等等 ， 她能精准地尝出哪个摊子的藕片是最美味的 。
李珣出生的80年代 ， 改革开放的热潮正在席卷整个中国大地 ， 即使是最小的县城 ， 也被这股春风吹拂到 。 大批小卖部冒了出来 ， 变着花样地推出新式零食 ， 抢占着市场 。 相比物质匮乏的60年代、杂货店还不盛行的70年代 ， 80年代可以算是中国零食行业腾飞的起点 。 奔跑在街头巷尾 ， 眼巴巴地望着小卖部新到的零食 ， 成为80后孩子甜蜜的集体记忆 。
零食给童年的李珣带来无尽快乐 ， 在制作零食的手艺人手里 ， 一种水果 ， 可以做成果干 ， 还可以做成果汁 ， 这简直就是魔法 。 她坚定地认为 ， 自己以后也要去做和食品相关的工作 ， 分享这样的“魔法” 。
2010年 ， 大学毕业后 ， 李珣回到了家乡武汉 。 发现零食行业已经变了模样 ， 一个叫做“良品铺子”的零食店开遍了武汉 ， 和小时候卖零食的小卖部不同 ， 良品铺子的店面整洁明亮 ， 果脯、坚果等被摆放在干净透明的罐子里 ， “东西又多又好吃” 。 多年后 ， 李珣再回忆那时候选择入职良品铺子的原因 ， 她说 ， “就是一见钟情 ， 当时就隐隐觉得 ， 这个铺子就是我要去的地方” 。
2010年前后 ， 中国零食行业进入了2.0时代 。 这个时期 ， 健康生活理念崛起 ， 零食行业以改进产品品质为根基 ， 零食的连锁店在全国落地发芽 。 良品铺子是其中代表 ， 这家成立于2006年的零食品牌 ， 从武汉出发 ， 开启了迄今15年的发展历程 。 李珣记得 ， 在武汉的家人朋友几乎无人不识良品铺子 ， 一家又一家实体店的用心经营为它赢得了当地人的口碑 ， 同时 ， 它以旺盛的势头吸引着武汉的年轻人投身到零食行业中去 。 李珣正是其中的一位代表 ， 只是没想到这份工作她一做就是11年 。

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