but|法国那些“甜到你心坎里”的葡萄酒( 二 ) 心坎|葡萄|wines|法国|博姆|来源

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在葡萄酒的发酵过程中，如果向发酵酒液中添入纯度达97%的白兰地（Brandy）进行强化（Fortify），发酵酒液中的酒精度达到一定值后，酵母无法生存，发酵的过程被终止，一部分糖分便会遗留在酒液里，许多加强型麝香葡萄酒便由此而生。这种葡萄酒广泛生产于地中海沿岸，从希腊到葡萄牙，包括法国，都有生产。
1. 博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）
博姆-德沃尼斯位于南罗讷河谷（Rhone Valley）的东部，蒙米拉伊花边山脉（Dentelles de Montmirail）的山脚下，该产区属于地中海气候，光照充足，天气十分炎热，葡萄的成熟度高，非常适合酿制甜型葡萄酒。
博姆-德沃尼斯最为著名的葡萄酒便是使用麝香（Muscat）葡萄酿制而成的加强甜酒。它们通常带有纯正的果味和鲜活灵动的果香，酒液呈金黄色，有时略带粉红色，香气浓郁，隐含着花卉、柑橘类水果香和荔枝的幽香，口感甜美，酸味恰如其分，酒精度高，回味悠长甜美。
2. 韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）
韦萨特麝香是露喜龙（Roussillon）产区5大天然甜葡萄酒法定产区葡萄酒（AOC/AOP）之一。作为露喜龙产区最具代表性的葡萄酒，天然甜葡萄酒在韦萨特麝香也有着极佳的表现。
和博姆-德沃尼斯麝香加强甜酒一样，韦萨特麝香天然甜葡萄酒的残糖量最高可达125 g/L 。这类酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。该酒通常带有浓郁新鲜的水果香，酸度适中或低，酒体适中或饱满。（文/Olivia）
END
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文章来源：红酒世界网（wine_world）
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