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but|法国那些“甜到你心坎里”的葡萄酒

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摘要：法国的红葡萄酒可谓是举世瞩目 ， 被无数人所称道 ， 那么法国甜白葡萄酒又怎么样呢？
ABSTRACT：We all know the red wines in France are great, but how about dessert wine?
喝多了色泽深浓的法国红葡萄酒 ， 是否也偶尔想来一杯晶莹剔透的白葡萄酒？是否也不时想来一杯甜美愉悦的甜白？本文就将为您介绍一下法国那些“甜到你心坎里”的甜酒 。
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一、贵腐（Noble Rot）葡萄酒
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贵腐菌或者灰霉菌（Botryis Cinerea）是酿造众多高级甜葡萄酒中的关键因素之一 。 一般来说 ， 贵腐菌侵染健康成熟的葡萄后 ， 葡萄皮质变软 ， 加速了葡萄水分的流失 ， 从而造成了葡萄果实中糖分和酸的浓缩 ， 同时还增添了贵腐菌自身的独特风味 。
1. 苏玳（Sauternes）
说到法国的甜酒 ， 绝对不能绕过的便是苏玳和滴金酒庄（Chateau d’Yquem） 。 苏玳产区位于格拉夫（Graves）产区南部 ， 加龙河（Gronne）左岸的丘陵地上 ， 与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区 。 而滴金酒庄则是1855分级中唯一的一家超一级酒庄 ， 可见其甜酒的品质之优越 。
深金黄色的酒裙 ， 无与伦比的优雅 ， 丰富均衡的酒香 ， 悠长芬芳的余味 ， 口颊留香 。 年轻时浓得坚硬结实 ， 成熟时丰沛圆融 ， 每一次品尝都是味觉的惊喜 。 这就是闻名遐迩的苏玳甜白葡萄酒的真实写照 。
2. 巴萨克（Barsac）
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巴萨克是法国波尔多（Bordeaux）南部的一个村庄 ， 位于加龙（Garonne）河左岸 ， 非常靠近加龙河的一条支流——西隆锡（Ciron） 。 由于这两条河流的存在 ， 该区在炎热夏季的夜间和早晨会产生潮湿的雾气 ， 非常容易滋生“贵腐菌”——甜酒酿制必不可少的物质条件 。
巴萨克使用赛美蓉（Semillon） 、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿造出来的贵腐甜白葡萄酒浑厚浓烈、果香味浓 ， 带有馥郁的花香和果香 ， 结构结实优雅 ， 其品质之卓越令人叹为观止 。
3. 武弗雷（Vouvray）
武弗雷位于卢瓦尔河谷（Loire Valley）的都兰（Touraine）产区 ， 是都兰最为显赫的子产区 。 这里每年的天气差异极大 ， 从而导致葡萄的成熟度与健康情况也不尽相同 。 在一些较为温暖的年份里 ， 这里能够出产一些尤为优质的甜白葡萄酒 。
武弗雷的明星葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc ， 在当地被称为Pineau de la Loire） ， 这里的甜白葡萄酒也是使用该葡萄品种酿制 。 这些甜酒质地粘稠 ， 有榅桲、蜂蜜和杏仁的香气 ， 具有极佳的陈年潜力 ， 有时需要100年的时间来达到最佳适饮期 。
4. 阿尔萨斯（Alsace）
阿尔萨斯位于法国的东北部 ， 以出产清爽的干白和甜白葡萄酒而闻名于世界 。 阿尔萨斯的葡萄种植总面积为15,000公顷,其土壤类型多样 ， 从沙地和花岗岩到黏土和泥灰土不等 ， 加之干燥的气候、丰富的日照和复杂的地质条件让这里成为了葡萄的乐园 。
阿尔萨斯的贵腐甜白葡萄酒大多使用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和麝香（Muscat）等葡萄品种 。 其甜白葡萄酒芳香浓郁 ， 口感甜美 ， 品质卓越 。
二、天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）

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