下锅|不管煎什么鱼，直接下锅就错了，掌握这三点，鱼肉不腥不破皮
烹饪是膳食的艺术 ， 是食材转化为食物的过程 ， 可以让食物变得更加可口 ， 更加美味 ， 不但让我们在吃的时候感到满足 ， 也能够让食物的营养更容易被人体所吸收 。
中国人民的智慧 ， 也在烹饪方式上表现得淋漓尽致 ， 煎、炒、烹、炸、焖等等 ， 都是我们常用的方式 ， 将食物的美味展现到了极致 。
作为烹饪方式的第一位 ， 煎排在第一位 ， 也显得它尤为重要 ， 像煎鱼、煎蛋、煎饼等等 ， 都是我们常吃的 ， 煎的时候也需要掌握技巧 ， 不然煎的食物不仅色泽不好看 ， 就连口感都容易大打折扣 。
就拿煎鱼来说 ， 不管煎什么鱼 ， 都不要直接下锅 ， 可以先将鱼腌制一下让它跟容易入味 ， 然后用厨房纸吸干水分或者在表面涂上一点生粉或者淀粉 ， 这样煎鱼的时候不容易粘锅 ， 表皮不容易破 ， 煎鱼的时候要小火慢煎 ， 不然容易糊 。
下面分享一道干煎金线鱼的食谱给大家 ， 大家可以试试 ， 做法很简单 ， 是一道不错的家常菜 。
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配料:金线鱼4条、油适量、胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、料酒适量 烹饪步骤:1.鱼杀好清洗干净 ， 加入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制最少一个小时 。 （腌制的时间越久越入味）
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2.热锅下油（比平时煮菜多一倍的油）
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3.放入腌制好的鱼小火慢煎 ， 煎好一面再翻一面继续煎 ， 煎至两面金黄色（一定要小火 ， 不然就焦了）
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4.煎好后可根据自己的口味挤入柠檬汁味道更佳
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