![浏阳火焙鱼图片 火焙鱼](https://atx106.com/wp-content/uploads/2022/08/img1664618770.jpg)
有关浏阳火焙鱼的做法原料:小鱼、食用油、盐、料酒 。
【浏阳火焙鱼图片 火焙鱼】做法步骤:第1步、小鱼挤去内脏,洗净沥干 。
第2步、加入盐、料酒拌匀,腌渍1小时 。
第3步、锅置火上,用油刷匀润锅,逐一摆入小鱼摊直放平 。
第4步、小火慢焙至鱼底面呈金黄色,净手逐条翻面焙至两面金黄即可 。
1、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼 。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味 。2、火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼,因为刺多鱼又大,没有吃头 。
火焙鱼的做法窍门您好!
- 豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干 。姜切姜丝,葱切葱花 。
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- 锅中放油,烧至五成热时将姜丝小火煸香 。
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- 放入洗净泡软后的火焙鱼炒香,放1/3碗清水焖煮收干 。
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- 最后依次放入盐、辣椒粉和葱花,翻炒片刻即可 。
火焙鱼在湖南到处可见,但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典,通过改进的加工工艺,使得鱼味道更香,鱼肉更有嚼劲 。
火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼,它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味 。
焙火焙鱼的鱼,极有讲究,它必须是江河塘库里野生野长的小小的肉嫩子鱼,这类鱼暂时还没有人工方法来繁殖喂养 。
干火焙鱼怎么做好吃窍门真正的火焙鱼是必须有以下几个步骤:第1步,新鲜鱼去内脏、抹盐、晾干水;第2步,架锅、架铁折子、烧小火,鱼摊放于铁折子上烘焙,至鱼香鱼油出;第3步,锅中放碎米、碎糠、茶籽壳、干橘皮碎,烧小火,半盖盖子,微烟熏 。经过以上步骤出的才叫火焙鱼,其它的都不能叫地道的火焙鱼 。
我这道菜的原料是爸爸亲自烘焙的火焙鱼所做,超级下饭菜哈!!
用料
火焙鱼250克
浏阳豆豉15克
鲜红椒2个
生姜20克
生抽10克
白醋3克
茶油5克
盐适量
鸡精适量
蒸火焙鱼的做法
- 火焙鱼
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- 手撕火焙鱼,去大骨头
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- 姜切片、豆豉若干、鲜红椒切碎或切条,备用
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- 先将辣椒、豆豉、生姜片均匀铺在撕好的火焙鱼上;
然后淋上生抽、茶油、醋;
最后上锅蒸15分钟
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- 好吃、易做、健康的蒸火焙鱼出锅啦!
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小贴士
1、火焙鱼要沿着鱼肉纹路,用手撕,切不可用刀切,不然不好吃;
2、辣椒可视个人爱好多放少放,也可放干辣椒末,不过最好是自己晒制的辣椒末,味道纯正些;
3、豆豉记得要用浏阳豆豉,是那种干的,不是湿的;
4、如果喜欢蒸鱼带点汤汁的,也可加一勺水,像我图中那样,就算是一点汁都可以拌下一碗饭呢;
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