北京烤鸭的详细制作过程具体做法如下：
用料：鸭子1只、蜂蜜2大勺、水2大勺、料酒1小勺、白醋/柠檬汁1小勺、椒盐1大勺、苹果1个、面包1片、小葱2根、姜1块、八角4粒、黄瓜半根、大葱半根、甜面酱半碗、薄饼 适量
1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处 。
2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起 。
3、借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐 。
4、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干 。
5、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天 。
6、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片 。
7、然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里 。
8、再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝 。
9、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上 。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水 。
10、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄 。
北京烤鸭的4种好吃做法推荐北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为\”天下美味\” 。好吃的北京烤鸭做法有哪些呢?下面是我给你整理的北京烤鸭的好吃做法大全 。
北京烤鸭的好吃做法一
北京烤鸭的材料
净鸭(2000g左右)1只，酱油，甜酱1碟，麦芽糖10g，葱段1碟，盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干
北京烤鸭的做法
1.选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪 。
2.烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂 。
3.把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时 。
4.将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心 。
5.将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内 。
6.用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可 。
7.将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌 。
北京烤鸭的好吃做法二
北京烤鸭的材料
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
北京烤鸭的做法
1.鸭子解冻备，去毛清理干净 。
2.鸭子剁掉脖子以上部分 。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(没有可不放)，料酒 。下入鸭子，大火，汆烫 。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉 。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁 。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜 。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀 。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满 。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口 。用棉线捆住鸭腿 。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁 。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香 。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用 。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右 。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色 。
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