冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时 ， 先剪成大块，加入冷水自然泡发 ， 时长4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味 ， 使营养不流失 。热水泡发：将干墨鱼切块后，在盆中倒入热水，将干墨鱼浸泡在热水中，热水泡发的时间短，只需泡发半小时即可 。【干墨鱼如何泡发】
1、冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发 ， 时长4小时左右，甚至更长 ， 冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味，使营养不流失 。
2、热水泡发：将干墨鱼切块后 ， 在盆中倒入热水 ， 将干墨鱼浸泡在热水中，热水泡发的时间短，只需泡发半小时即可 。
墨鱼干：墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品 。墨鱼 ， 又称墨斗鱼、乌贼 。俗称墨鱼骨，中药上称之为乌贼骨或海螺蛸 。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质 ， 加上它滋味鲜美 ， 远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴 。分布于中国沿海地区 。
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