买吃的不懂它是怎么来的 教你读懂食物标签？购物是多数主妇的重要职责，但是购物也是一项相当艰巨的考验——市场上的加工食品越来越多，看起来难免眼花缭乱 。营养怎么样？安全怎么样？品质怎么样？
为了让消费者知道产品的品质和内涵，各国都制定了相关法律，要求加工食品在包装上明细产品信息，以保障消费者的知情权 。然而，消费者真的对信息买账吗?真的愿意行使自己的知情权利吗？
在我国，或许是被铺天盖地的广告轰炸所洗脑，绝大多数消费者选购产品时只知道看品牌 。然而，每个牌子都有极多的产品系列，而每个产品的档次和配料都不同，营养价值和适合人群也不同 。仅仅知道牌子，对于选购适合自己的食品帮助不大 。随着食品法规的不断正规化、严格化，学会看标签选食品，特别是细看营养标签，才是保障自己权利的不二法门 。
那么，食品标签应当如何读呢？虽然项目很多，重点无非以下七个方面，不妨按以下项目逐一细看 。
1、看食品名称（类型）
标签上必然会标明食品的名称或类型，而且这个名称必须是国家标准或行业标准所许可的规范名称，能反映出食品的本质 。如果食品名称是企业自己“创新”的，那就要用同样的颜色和字体，在旁边标注规范的名称 。
例如，你看到一个瓶子上面画着漂亮的水果，它属于果汁还是饮料呢？也要看看产品类型 。如果是“果汁”，那就是说，除了水果中榨出的汁，完全没有加水 。如果是“果汁饮料/饮品”，那就是说，加的水要比纯的果汁更多 。所谓饮料，就是以加水为主的液体食品，无论是甜是淡，无论看起来像果汁还是像牛奶，都是在大量水里加了一点天然配料，其中可以加入糖、香精、磷酸盐、增稠剂、乳化剂等很多配料，让口味和质地更加诱人 。总之，无论产品名字起得如何花里胡哨，吸引眼球，只要细看食品类型，就能明白真相 。
2、看配料表
食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例 。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位 。例如，购买一瓶看起来像牛奶的果味奶，不妨看看其中的配料表 。配料表中内容越复杂，这个产品距离牛奶的距离就越远 。其中你不认识的配料越多，说明非天然的成分越多 。饮料产品上通常会注明“原果汁含量>10%”或者“牛奶含量>30%”等字样，这就是在告诉你，其中有多大比例是来自天然原料，其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的 。
3、 看食品添加剂
目前，我国对食品添加成分的标注也越来越严格了 。按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中，即便消费者不认识也没关系——通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂（）”的字样，而冒号后面或括号里面的内容，就是食品添加剂了 。因为添加剂的使用量都非常小，低于1%，所以它们“排名不分先后” 。
按法规要求，食品添加剂不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称 。这样，消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些自己平日看不懂的名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”，和颜色有关的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，和甜味有关的一定是甜味剂……看得多了，也就会慢慢对常用食品添加剂熟悉起来 。
4、看营养成分表
对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标 。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、钠含量等指标 。按我国食品标签相关法规，2013年1月1日出厂的每一种产品都必须注明五个基本营养数据，包括食品中所含的能量（俗称热量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例 。
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