5、加入刚才做好的\’肉丁 。加入水调稀,搅拌后开始小火熬 15 分钟左右 。最后加入葱花搅拌 。
6、炸酱就这样做好了 。水开会,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸腾面条就好了 。
担担面
原料:面条、猪肉馅、芽菜、大葱末、姜末、蒜茸、辣椒面、芝麻酱、油菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油
做法:
1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用 。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
红烧牛肉面
原料:牛肉、面条、小白菜、水、葱、姜、大蒜、八角、辣椒、酱油、料酒、辣豆瓣酱、麻油
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水 。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,用中火煮约 1 小时 。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可 。
麻酱面
原料:切面、麻酱、葱花、精盐、味精、油、水
做法:
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火 5 分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可 。
葱油拌面
原料:面条、葱、蒜、姜、花椒、香油、芝麻酱、水、盐、醋、酱油
做法:
1、煮面条,过水,沥干水分,备用;
2、制作葱油:热油锅,放入葱、蒜、姜、花椒,爆香,直到料变干为止,关火待用;
3、制作调味汁:取一碗,加盐、醋、酱油拌匀待用;
4、面条盛入碗中,加入爆香的葱油、调味汁,淋入少许芝麻酱、香油,拌匀即可 。
榨菜肉丝面
原料:瘦肉、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油、湿淀粉
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去除咸味 。葱切葱花 。
2、用 3 大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟 。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
面食做法导语:大家都知道面食是可以做很多的美食的,不妨来试下我接下来分享的面食做法大全吧 。
面食做法大全川味经典——成都担担面
食材:
手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量
做法:
1)生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量
2)锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用
3)将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎
4)炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
5)炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味
6)倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)
7)将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁
8)大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里
9)舀上一勺炒好的\’肉末芽菜,花生粒拌匀即可
重口味最爱——陕西 油泼面
食材:
面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
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