做法：
1)准备面条 。
2)油菜洗净 。
3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面 。
4)锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟 。
5)取1只碗，加生抽、醋 。
6)将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面 。
7)锅内放少许油，烧9成热 。
8)将热油淋在面条上，食用时拌匀即可 。
重庆小面
食材：
鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：
1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁 。
2)花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面 。
3)熟花生米去皮切碎 。
4)榨菜切末 。
5)大葱生姜切片 。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎 。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水 。
6)锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油 。
7)再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒 。
8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱 。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜 。
9)炒出香味即可盛出 。
10)锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀 。
11)锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟 。
12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水 。然后放入芝麻酱 。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味 。
13)把煮好的面条分别捞入碗中 。
14)放入适量花椒面和肉臊子 。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可 。
山西的骄傲——刀削面
食材：
面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法：
1)准备好食材，面需要提前揉好 。
2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时 。
3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑 。
4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了 。出锅前要加些盐 。
5)锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱 。
6)临出锅前加些盐 。
7)汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀 。
8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中 。
9)如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来 。
10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出 。
11)将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可 。
爽口冷美人——韩式冷面
食材：
牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量
做法：
1)准备牛肉
2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净 。，。
3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4)大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
5)肉汤用滤网过滤
6)加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏 。
7)事先冻好的冰格拿出
8)冰块铺在碗底
9)冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇
10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
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