2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10分钟，见彭发后，炸至棕红色 。
十三、糖酥麻花
原料：面粉500克，鸡蛋1个，糖150克，水110克 。
做法：
1、扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团 。
2、将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟 。
3、把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒 。
4、取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯 。
十四、麻团
原料：汤圆粉（糯米粉）250克，糖100克，温水150克，泡打粉1克 。
做法：和面坯，醒 。馅：糖 。装饰料，芝麻，炸，凉油 。
十五、开口笑
原料：面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，装饰，芝麻 。
做法：
1、叠面法和面醒5分钟，（属松酥面团） 。
2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟 。
3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动 。
4、油炸120-150度，油温从低到高（开口后加温） 。
注：面坯可用塑料膜上下盖，杆 。
十六、竹节酥
皮料：面粉100克，大油20克，水50克 。
坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖（蜂蜜）40克，小苏打3.5克，水5克 。
做法：
1、和皮料醒20分钟 。
2、和坯料叠面法（不让涨劲） 。
3、坯料杆长方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，压成4厘米厚的长方体，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的条，
4、筛出干粉，170-190度炸 。
十七、烧麦
原料：面粉500克，开水250克，（淀粉75克做铺面）
馅：肉馅250克，葱花，酱油，盐，味精，姜，花椒面，熟油，香油适量 。
做法：
1、烫面 。2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶 。
3、手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上 。
4、蒸8分钟，时间长掉底 。调馅的顺序：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花 。
十八、馄饨
原料：面粉500克，盐5克，蛋清2个，水270克，淀粉100克（铺面）
馅：猪肉馅250克（梅花肉三肥七瘦），盐5克，味精3克，花椒面 。
汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜 。
做法：
1、蛋水面-调和法 。
2、采用手擀面方法，擀1厘米厚，制皮8厘米方块 。
3、左手托十个皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状 。
4、开水煮5分钟，捞入汤碗内 。
十九、牛肉水饺
原料：水饺皮300克，牛肉250克，肥肉30克，青葱150克，蒜末10克，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许 。
做法：
1、牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用 。
2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟 。
3、取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用 。
4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕 。
推荐阅读
- 拼多多我的评价怎么删除
- 页眉文字如何设置
- 猪皮冻的做法视频 猪皮冻的做法大全
- 烧白的做法 家常 烧白
- 韩式炒年糕的家常做法步骤 韩式炒年糕
- 熟醉蟹的制作方法和调料比例 醉蟹的做法
- 打印机怎么连接
- 扁的鱼有哪几种
- 平遥古城属于山西的什么文化
- 写言行一致的句子