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油焖笋怎么做好吃窍门 油焖春笋( 三 )

云知道油焖春笋


第4步炒完以后，添加生抽、老冰糖、冷水煮沸，盖上焖一焖，大概七八分钟 。
第5步最终，收汁，也不用淋芡粉，可以加少量香油就能出锅了 。小提示：雷笋不用焯水，下锅炒一炒后没有多大苦涩味，较为美味，一些地区中的春笋较为苦味能够焯水之后再炒 。过你喜欢的日常生活，品味不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的适用 。我欢迎你的关心、关注点赞，更欢迎留言探讨，我们一起学习，一起加油吧 。
杭州油焖春笋的做法油焖春笋什么时候放调料
1、春笋剥去外壳,洗净 。
2、把春笋切成滚刀块 。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味 。
3、锅内水烧开,倒入春笋块 。
4、焯15秒后捞出控干水份 。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油 。
6、放姜片煸出香味 。
7、倒入焯好过的春笋 。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋 。
9、开盖,倒入糖、老抽 。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材 。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味 。
12、开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可 。
油焖春笋的一般做法
油焖春笋做法一
主料:春笋500克
调料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克
1、将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;
2、炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
3、随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;
4、见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成 。
油焖春笋做法二
1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3、旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;
4、此菜用重油、重糖烹制 。
油焖春笋做法三
1、春笋去皮洗净;
2、切开切段;
3、将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥干;
4、葱切段,葱白分开;
5、热油锅,先放葱白炒出香味;
6、再倒入春笋炒一会儿;
7、加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;
8、加小半碗清水,中火煮5分钟;
9、最后转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了 。

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