油焖春笋前多加哪个步骤做出的春笋更鲜更嫩而且没有苦涩味油焖春笋前，将竹笋提前焯水，不仅可以减少苦味，还可以使竹笋更鲜更嫩 。放在锅里炒不会太久 。竹笋可以切得越小越薄，这样更容易烹饪 。焯水时间要控制好，2-3分钟出锅 。做这道菜可以多放一点油，重油和糖都好吃，白糖的量可以自己增减 。加入一些酱油可以给竹笋上色，使它们看起来更漂亮 。注意不要放太多油以免变黑，放入酱油后还需要不断搅拌，以免糊锅 。盐的量也可以根据个人口味来定；这道菜不推荐姜蒜，因为春笋特别鲜 。如果加入这种调味料，竹笋的鲜味就会被带走 。因为春竹笋已经提前焯水，所以炖菜不用放太多水 。这道菜的汤汁需要晾干后才好吃，撒上葱花看起来更漂亮 。
1.竹笋有大有小，你最好选大小适中的 。这样的竹笋不算太浪费，味道也不错 。如果竹笋太大，皮太多，那就太浪费了 。如果竹笋太小，剥皮后就什么都没有了 。当我们选择竹笋时，我们试图选择一个更浅的颜色和更湿的触感 。这样的竹笋其实更新鲜，更嫩 。如果颜色太深，说明竹笋放久了，吃起来会有“咬不动”的感觉；如果竹笋摸起来是干的，失水比较大，口感不好 。
2.事实上，许多蔬菜和水果在更重的时候更美味 。这主要是因为蔬菜水果越重，含水量越大，越嫩，这样我们吃的蔬菜水果就越好吃 。要有效去除竹笋的苦麻味，我们可以在烹饪前将竹笋用淡盐水煮一会儿，然后用清水浸泡，沥干水分后再烧制，这样可以更好地保持竹笋的甜、嫩、脆的口感，吃起来自然不会苦麻 。
3.竹笋也是如此 。我们在挑选竹笋的时候，尽量选择同体积比较重的，这样比较鲜嫩 。如果你选择竹笋的次数多了，你会发现竹笋也有结构紧密和结构松散之分 。你要尽量选择那些结构紧密的，这样做出来的竹笋味道会更好 。
油焖春笋怎样做脆爽鲜美总吃不腻一家人赞不绝口呢油焖春笋怎样做，脆爽鲜美总吃不腻，一家人赞不绝口呢？雷笋，又称为雷公笋，因初春雷电出笋而出名，自然界恩惠的美味佳肴 。远方的亲朋好友正晒春笋特色美食，唤醒了我美好记忆——今日又下雨了，明天就要可以跟姐姐们进山找笋了 。
雷笋营养全面，带有粗蛋白、人体脂肪、纤维及有机物等，它膳食纤维含量较高，带有18种碳水化合物，其类型或是蔬菜水果居首 。雷笋能够油焖、入汤，爽脆美味，是纯天然特色美食，深受大家钟爱 。作家更是对它倍爱备至，“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹让人俗 。”“若想不错也没瘦，春笋炖猪肉，”而这一次没有把春笋与肉同炖，简单焖一焖就上菜，颜色光亮，口味爽脆，美味，无肉都是饭桌火热菜，这时不要吃，错过了就需要来年 。
油焖春笋，有些人说焯水、有些人加耗油提味，春笋本就鲜，又有什么用耗油？大家都认为是否呢？油焖春笋，爽脆美味总吃不腻，错过了又得等明年 。详尽作法呈上，感谢大家支持 。
【油焖春笋】雷笋500克、美味鲜酱油4汤勺、老冰糖15克、冷水1碗、猪油1一茶匙、食用油2一茶匙、香油适当 。
第1步春笋剥壳后，去厚皮，如下图，含有青色的是被衰老了，因此发掘出后，要及时剥壳，可以适当的焯水后储存，或是用温水泡一泡后炒食 。假如马上炒食，就不用焯水了 。
第2步雷笋割开两截，能够拍一拍后切条，或是切细条后切条，并不是滚刀块哦 。
第3步锅里添加猪油、食用油，添加雷笋炒一炒，爆锅去它水份，变松 。小编认为添加猪油会变香，而笋是高纤维食物，排油低脂，加一点猪油能够出香味，提鲜，没并不放 。
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