很多人都在问黄油水油分离还能做曲奇吗 ， 今天就给大家讲解一下黄油水油分离还能做曲奇吗 。
黄油水油分离能做曲奇 ， 只需要进行补救即可 。可以将原配方中的面粉挖出一大勺加入黄油中 ， 再低速慢慢搅拌均匀 ， 直至恢复顺滑 。还可以把黄油的盆放在热水中 ， 隔水加热 ， 直至顺滑即可 。恢复顺滑的黄油即可继续做曲奇 。
如何避免黄油水油分离：
【黄油水油分离还能做曲奇吗】1、如果做曲奇饼干的话黄油是一定要在室内自然解冻的 。千万不要做任何其他加热的软化动作 ， 这样做出来的曲奇花纹不会清晰的 。
2、鸡蛋一定要用常温的 ， 如果鸡蛋是刚从冰箱冷藏室中取出来就加入黄油中 ， 就很容易发生油水分离的现象 。因为黄油遇冷容易凝固 ， 也容易分离 。另外鸡蛋要少量分次加入 ， 只有少量的鸡蛋液融入黄油中时 ， 才不会容易产生油水分离 。
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