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盖浇饭的做法大全窍门 盖浇饭的做法( 四 )

云知道盖浇饭的做法


三丁虾仁盖浇饭
材料
熟米饭、培根(或香肠)、胡萝卜 。
冻豌豆 ， 虾仁、葱、姜 。
食用油、香油、盐、料酒 。
少许生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精 。
做法
1、首先我们就要将准备好的培根切成合适的大小 ， 然后再将胡萝卜清洗干净切成丁 ， 葱、姜切碎 。
2、食用油入锅烧热 ， 下葱姜碎炒香 。
3、加培根丁稍炒 ， 加胡萝卜丁、豌豆再炒一会 ， 加入大虾同炒 。
4、烹入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉炒匀 ， 加少许水 。
5、炒至水沸且虾仁变色 ， 调入少许水淀粉、鸡精、香油炒匀 ， 浇在熟米饭上即成 。
小诀窍
1、没有虾仁可以不放 ， 不影响口感和质量 。
2、各原料没有固定份量、比例 ， 根据个人口味和人口多少自己定 。
3、豌豆也可以换成黄瓜丁或莴笋丁 ， 看个人喜好 。
4、油烧热后用1-2个干辣椒掰碎炝锅 ， 味道会更好 ， 不吃辣的就免了 。
盖浇饭怎么做一、土豆丁盖浇饭
米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎
1.土豆洗净切小丁 ， 西红柿洗净也切丁 ， 芹菜洗净切小段 ， 洋葱洗净切碎米；
3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟 ， 放肉末 ， 肉末炒至变色 ， 放黄油；
3.下洋葱 ， 西红柿 ， 芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦) ， 加调料调味 。
二、日式炸鸡盖饭
炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片
1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块；
2.盛半碗米饭 ， 均匀撒上一小勺寿司酱油；
3.放一层黄瓜 ， 挤上沙拉酱；
4.放一层生菜 ， 挤上沙拉酱；
5.最后放一层炸鸡小块 ， 挤上沙拉酱 。
三、卤肉饭
五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋
1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出 ， 切成0.5厘米左右的丁备用；
2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈 ， 扫入少许生粉备用；
3.锅中放入比炒菜多一倍的油 ， 中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄 ， 将红葱酥取出 ， 油留在锅中备用；
【盖浇饭的做法大全窍门 盖浇饭的做法】4.用炸红葱头的油来爆香五香粉 ， 蒜片 ， 姜片 ， 放入五花肉丁煸炒至变色出油后 ， 依次放入老抽 ， 生抽 ， 广东米酒 ， 水 ， 烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可 。

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