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墨鱼仔的做法( 二 )

云知道墨鱼仔的做法


5.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟 。
6.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好 。
7.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀 。
8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳 。
如何做墨鱼仔好吃又简单用料
200g、海鲜酱 一勺、料酒 一勺、蒜 一瓣、姜片 3片、 一个、盐 适量、糖 少许
做法：
①墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出
②蒜瓣拍碎，姜切丝 。青椒切片
③炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可
香 辣 墨 鱼 仔
金银花：
墨鱼仔 一斤；老干妈酱 一大勺；葱段、姜片、蒜片 适量；花椒，干辣椒 适量；白糖，白酒 一小勺；青椒，红甜椒 各半个
做法：
①墨鱼仔洗净，去除各种杂质，最好把内里的白膜撕掉，开水中焯水 。葱切段，蒜姜切片，青红椒切小丁备用 。
②热锅凉油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片葱段炒出香味，加入一大勺老干妈酱略炒
③倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒，加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒
豉 椒 墨 鱼 仔
用料：
墨鱼仔250g；豆豉15g；彩椒各半个；大蒜2瓣；料酒 15ml；生抽10ml；蚝油5ml；胡椒粉少许；油适量
做法：
①将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片
②锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫
③至8成熟后捞出沥水
④锅中放油烧热，下蒜末和豆豉爆香
⑤放入彩椒块炒几下
⑥放入墨鱼仔，加入料酒、生抽翻炒片刻
⑦最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可
香 菇 墨 鱼 仔
用料：
墨鱼仔5～6只；五花肉100克；香菇5朵；红椒一个；洋葱小半个；葱段少许；生抽、蒸鱼豉油、白糖、盐、胡椒粉、适量
做法：
①香菇提前泡发；墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后捞出沥干水分 。
②香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用 。
③起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生④抽和蒸鱼豉油再炒（如果觉得味道偏淡可以少加点盐），炒上色后放入墨鱼仔，同时放入⑤白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下 。
⑥最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘
墨鱼仔做法酱烧墨鱼仔的做法：
主料：墨鱼300克，洋葱40克 。
辅料：葱（汆墨鱼）1段，姜（汆墨鱼）2片，葱（烧墨鱼）1段，姜（烧墨鱼）2片，水150毫升，蒜5瓣，糖2茶匙，小米椒2个，番茄酱1勺，盐半茶匙，蚝油3勺，米醋1小勺 。
1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴 。洗净备用 。
2、其他食材如图切好 。
3、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下 。
4、墨鱼捞出控水备用 。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子） 。
5、煮15-20分钟，过滤留汤备用 。
6、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合 。
7、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒 。
8、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁 。
9、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒 。
10、最后中火收汁即可 。
11、酱烧墨鱼仔成品图 。
墨鱼仔怎么做主料：墨鱼仔250克、洋葱1/3颗、红彩椒1/2个、泡椒酸笋80克 。
辅料：盐少许、生抽1勺、白糖少许、大蒜2瓣、生姜1片 。

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