墨鱼仔的做法大全墨鱼仔怎么做好吃酱爆墨鱼仔
所用食材：墨鱼仔10只，柿子椒1个，香葱1把，葱姜蒜、干辣椒适量，豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖小半勺，干淀粉1勺，胡椒粉1调羹，盐适量
第一步：把墨鱼仔冲洗干净控干水分，柿子椒切成滚刀块，香葱切长段，爆锅用的葱姜蒜、干辣椒准备好，姜丝多准备一些 。2勺豆瓣酱、2勺甜面酱混合好备用 。
第二步：炒锅冲洗干净，烧热后将墨鱼仔直接入锅，加入一些姜丝，中火干炒，大约需要干炒5分钟左右，会出现很多大泡泡，水太多的话倒出来继续干炒，这一步可以去除墨鱼仔的腥味，也不会出现做熟以后嚼不动的情况 。墨鱼仔水分基本炒干，肉质收紧的时候就可以出锅备用了 。
第三步：锅中加少量的油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底，倒入墨鱼仔大火翻炒2分钟 。
第四步：锅中加入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，中小火翻炒均匀，以免粘锅 。
第五步：加入淹没墨鱼仔的水，加1勺生抽，半勺老抽，小半勺糖上色调味，盖上锅盖焖煮5分钟 。
第六步：汤汁收的差不多的时候，加入切好的柿子椒翻炒1分钟，加适量的盐、胡椒粉调味 。
第七步：最后出锅前，浇入1勺水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅装盘 。一盘鲜美肉多，吃起来超过瘾的的酱爆墨鱼仔就做好了 。
怎样做墨鱼仔墨鱼仔处理方法及制作方法
墨鱼仔处理方法
1.将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来 。
2.用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出 。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净 。
3.挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水 。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免 。
4.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用 。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁 。
5.洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口 。
制作方法
步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉 。
步骤2：去腥处理——取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水份，待用 。
步骤3：下锅爆炒——点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒 。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等 。
步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了 。
步骤5：出锅装盘——撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了 。
水煮墨鱼仔
〖原料〗墨鱼仔1板，芝蔴,姜片，蒜、料酒，冰柠檬水，韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、
〖做法〗主材备好.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用.把芝麻炒香备用 。
2.锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟 。
推荐阅读
- 圭表的工作原理
- 飞机票的座位号怎么看
- 新鲜的猴头菇怎么吃法好吃 新鲜猴头菇的做法
- 老醋花生的正确做法加洋葱 老醋花生
- 豆丹的做法视频教程 豆丹
- 香辣蟹怎么做的视频 香辣蟹
- 肩膀宽的女生适合穿什么样的风衣
- 男士背带裤搭配外套
- 系长条围巾的方法
- 怎么系鞋带