什么叫韩国料理韩国菜 ， 在韩国本土被叫做“韩国料理” ， 在中文圈也被称作“韩式料理” 。
韩国料理以辣见长 ， 兼具中国菜的“肉味丰美”、与日本料理的“鱼鲜多汁”的特点 ， 加以泡菜修饰 。[30]传统的韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜 ， 多用煮、烤、生吃、凉拌；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡 ， 多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式 。
正宗的韩国本土料理被叫做“韩食” ， 是少油、无味精、营养丰富的健康料理 ， 古代朝鲜人鼓励人体每天需要摄入5种颜色以上的食物 ， 故韩国菜有“五色五味”之称：颜色为『红、白、黑、绿、黄』 ， 味道为『辣、咸、苦、酸、甜』 ， 这个概念来源于中国道家的阴阳五行 ， 并且影响了日本、越南、泰国等国家古代的饮食健康观念 。
韩国一般分家常菜式和筵席菜式 ， 各有风味 ， 味辣色鲜、料多实在 ， 无论哪种 ， 泡菜或者泡菜口味的调料都是其中的必备菜品 。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式 ， 注重一汁三菜、喜欢烤肉 ， 这在百济时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理 ， 导致现在韩日传统菜肴的摆盘、食用方式都如出一辙 。新菜式部队锅、韩式炸酱面、韩式炸鸡等则取各国菜肴的一部分 ， 融入韩国人喜爱的元素(例如泡菜、韩式辣酱、韩式芝士)而形成 。
十大正宗的韩国料理菜谱 十大正宗的韩国料理菜谱
周末在家 ， 跟着我做几款简单好吃的韩国料理吧 ， 下面是十大正宗的韩国料理菜谱 ， 做法一目了然哦！
烤黄花鱼烤黄花鱼是以黄花鱼为主材的菜肴 。黄花鱼 ， 味甘 ， 性平 ， 有健脾益气 ， 开胃消食的功效 。鱼通常的做法是耗时的 ， 但烤黄花鱼十分简单 。
做法：
1.黄花鱼一条 ， 收拾干净后腹部切开 ， 注意鱼脊不要切断 ， 放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时 ， 期间翻动一次以便均匀入味 。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架 ， 烤箱预热180度 ， 中层 ， 20分钟 ， 取出将鱼再刷层腌料 ， 继续烤10分钟即可 。
人参牛尾汤韩式料理中汤的做法有很多种 ， 口味各不相同 。大酱汤、泡菜汤、海带汤、明太鱼汤等汤品 ， 各有所长 。其中人参牛尾汤营养尤其丰富 ， 具有补肾虚、强筋骨、益气补血、健脾开胃的功效 。
做法：
1、牛尾延骨节分割成段 ， 用冷水浸泡去血水；
2、山药去皮切块 ， 加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸 ， 打去浮沫；
3、转文火煲3个小时 ， 直到汤变浅白 ， 牛尾软烂 ， 最后加枸杞滚煮10分钟；
4、喝的时候 ， 按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了 。
海物煎葱饼在韩国人的餐桌上各式小煎饼是非常主要的小吃之一 ， 尤其是祭祀祭祖 ， 年节聚会都是少不了各种小煎饼的身影 。最让我们熟知就有泡菜饼 ， 南瓜饼 ， 土豆饼 ， 还有就是海鲜葱饼 。这是一般的家庭主妇都要学会的一道烹饪厨艺 。去韩国料理店一定要吃海鲜葱饼,薄薄脆脆的.海鲜葱饼蘸着海鲜酱油,简直是绝搭!
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