担担面怎么做做法一
材料
生姜一小块，面条，肥瘦肉，芽菜，时令青菜，小葱四根，独蒜两枚，油炸花生米适量，生抽，料酒，香醋，糖，花椒油，秘制辣椒油 。
做法
1.取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎 。
2.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可 。
3.生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁 。
4.将适量的油炸花生米弄碎，取一瓣大蒜将其切片 。
5.步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀 。葱叶切花备用 。
6.新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘 。
7.通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用 。
8.面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可 。
做法二
材料
肉末，盐，味精，酱油，醋，辣椒油，香油，白糖，碎米芽菜，葱花 。
做法
1.准备一个干净的碗备用 。
2.煮一锅水，等到水开放入适量的面条 。
3.拔散，点水多次 。
4.给碗内加入少许鲜汤(或面汤) 。
5.面熟后放入洗净的豌豆尖 。
6.将面条摆入碗中(6分满) 。
7.放上豌豆尖，撒花生碎和脆臊 。
做法三
主料
手打拉面(细根的)1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克 。
辅料
生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量 。
做法
1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用 。
2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎 。
3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用 。
4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味 。
5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味 。如果一次量多要保存可适量加些盐 。
6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁 。
7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可 。
担担面的制作方法 担担面的制作方法
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名 。下面，我为大家分享担担面的制作方法，希望对大家有帮助!
担担面的配料做法担担面好吃的秘诀是配料的`丰富 。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜 末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦 。
担担面的制作方法做法一
【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克 。
【方法】
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用;
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用 。
做法二
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
推荐阅读
- 靠近地球表面的一层为什么层
- 啤酒鸭火锅的做法
- 秦始皇兵马俑里面的铜马车为什么制成
- 担担面的来历
- 微信里面的视频号是什么
- 华为手机下面的三个按键怎么隐藏
- 炒鸡蛋的做法 最正宗的做法 炒鸡蛋
- 最正宗的糖醋排骨做法窍门 糖醋排骨做法
- 桌面的时间和日期怎么恢复
- 正宗盐焗鸡爪怎么制作方法 盐焗鸡爪的做法