方法步骤
1.将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块 。
2.锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味 。
3.砂锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、胡椒粉调味即可 。
小贴士
1.在莲藕炖排骨的家常做法中，最好选择粉藕，炖出的汤味道更美，而九孔藕就是粉藕 。
2.炖莲藕最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，砂锅煲的汤味道更好 。
3.少放点盐，更能吃出藕的清甜和排骨的香 。
白果莲藕炖排骨的家常做法
莲藕炖排骨食材准备
莲藕600克，肋排600克，姜片10克，蜜枣10个，白果1大匙，枸杞子1/2大匙 。米酒1/2杯，盐1大匙 。
方法步骤
1.枸杞子、白果均洗净，泡水至软;肋排洗净，以沸水氽烫，捞出冲净;莲藕刮除外皮，洗净，切厚片 。
2.莲藕、肋排、姜片、蜜枣、白果、枸杞子全部放入煲锅中，加水盖过 。
3.大火煮沸，改小火炖煮约40分钟，加入米酒和盐续煮20分钟即可 。
小贴士
莲藕含维生素B2，可以促进铁吸收，有补血、保护胃肠的功效 。白果对肠胃有益，能改善失眠和便秘，常用来炖粥品，老少皆宜 。
莲藕炖排骨
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