方法步骤
1.将排骨切4厘米长的段,莲藕切滚刀块 。
2.锅置火上,加油烧至九成热,下入葱结、姜片炒香,倒入排骨翻炒,烹入料酒炒出味 。
3.砂锅置火上,倒入炒好的排骨,加满开水,放入莲藕块、红枣,用旺火烧开,改用小火炖3小时,加盐、胡椒粉调味即可 。
小贴士
1.在莲藕炖排骨的家常做法中,最好选择粉藕,炖出的汤味道更美,而九孔藕就是粉藕 。
2.炖莲藕最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,砂锅煲的汤味道更好 。
3.少放点盐,更能吃出藕的清甜和排骨的香 。
白果莲藕炖排骨的家常做法
莲藕炖排骨食材准备
莲藕600克,肋排600克,姜片10克,蜜枣10个,白果1大匙,枸杞子1/2大匙 。米酒1/2杯,盐1大匙 。
方法步骤
1.枸杞子、白果均洗净,泡水至软;肋排洗净,以沸水氽烫,捞出冲净;莲藕刮除外皮,洗净,切厚片 。
2.莲藕、肋排、姜片、蜜枣、白果、枸杞子全部放入煲锅中,加水盖过 。
3.大火煮沸,改小火炖煮约40分钟,加入米酒和盐续煮20分钟即可 。
小贴士
莲藕含维生素B2,可以促进铁吸收,有补血、保护胃肠的功效 。白果对肠胃有益,能改善失眠和便秘,常用来炖粥品,老少皆宜 。
莲藕炖排骨
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