白斩鸡怎么做白斩鸡的做法家常做法如下：
原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量 。
1、鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制 。如下图所示 。
2、葱姜末加盐腌制10分钟 。如下图所示 。
3、将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片 。如下图所示 。
4、烧热油淋在腌好的葱姜末上 。如下图所示 。
5、将鸡腿与葱末装盘即可 。如下图所示 。
6、成品如下 。如下图所示 。
白斩鸡的正宗做法 白斩鸡的正宗做法
白斩鸡是南方菜系名菜 ， 形状美观 ， 鸡肉皮黄肉白 ， 肥嫩鲜美 ， 滋味异常鲜美 ， 十分可口 。下面我给大家介绍白斩鸡的正宗做法 ， 赶紧来看看吧!
做法1
材料：
走地鸡半只 ， 姜2 片 ， 酱油三大匙 ， 糖一小匙 ， 葱末两大匙 ， 姜末一大匙 ， 麻油一小匙 。
做法：
1.刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后 ， 加两片姜 ， 将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只 ， 而且又特苗条 ， 所以比爱厨的减了三分钟 。然后熄火加盖15分钟 。
2.捞出冲凉水 ， 直到彻底降温 。看着好象不够黄 ， 冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油 ， 再进冰箱冷藏半小时 。
3.斩成块 ， 摆盘 。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁 。
做法2
材料：
三黄鸡1只(约1000克)、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙 。
做法：
1.鸡宰杀洗净 ， 把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去 ， 然后把鸡放入热水中浸30分钟 ， 注意用小火 ， 保证锅里的水不会沸腾 ， 利用水的热度把鸡浸透、泡熟 ， 这样鸡肉会比较嫩 。
2.葱、姜洗净切末 ， 蒜剁成茸 ， 同放到小碗里 ， 再加糖、盐、味精、醋、香油 ， 用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
3.接着把鸡拿出来剁小块 ， 放入盘中 ， 把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
注意：
色泽清新 ， 鸡肉鲜嫩 。用香油把鸡身抹一遍 ， 可防止鸡皮风干 。
做法3
材料：
龙岗鸡 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 味精 。
做法：
1、龙岗鸡洗净 。
2、放入加有姜块和葱段的开水煮15分钟 。
3、关火焖10分钟 ， 取出 ， 盖保鲜膜 ， 冷后切块装盘 。
4、可沾酱吃 ， 葱、姜、盐、味精等调料拌匀 。
做法4
材料：
鸡腿一只 ， 香菜一根 ， 姜片10克 ， 葱10克 ， 料酒30克 ， 花椒1克 ， 盐5克 。
做法：
1.鸡腿先泡水 ， 多泡几次 。去掉鸡的血水 。
2.然后重新倒入清水 ， 姜片 ， 5克葱 ， 料酒和花椒 ， 加入鸡 ， 水要没过鸡 ， 中火煮8分钟再闷10分钟左右 。
3.葱5克切成段加少许油和盐烧热 ， 淋在鸡身上即可 。
做法5
材料：
三黄鸡1只 ， 葱、姜适量调料盐少许 ， 熟油1大匙 。
做法：
1、鸡洗净后在保持微沸的.水中浸约15分钟 ， 其间将鸡提出两次 ， 然后在水中冷却 ， 表皮干后拌上熟油 。
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