6:锅中加适量开水 ， 大火烧开 ， 把牛肉直接倒入压力锅半个小时 。半个小时以后 ， 把牛肉连汤倒入提前准备好的砂锅中 ， 加入土豆后再次进行调味（放入盐少许白糖提鲜 ， 胡椒粉） ， 焖8分钟土豆成熟即可；
7:烧好后放少许香菜即可成菜 ， 喜欢吃辣的朋友 ， 这个菜也可以加入少许豆瓣酱一起炒！
红烧牛腩最适合家庭的做法是家常红烧 ， 也是最根本的做法 ， 或者叫正宗做法 ， 做来好吃 ， 爱吃 。
第一步 ， 准备材料：牛腩1000克 ， 胡萝卜200克 。葱、姜、甜酒酿、盐、生抽、冰糖、花生油各适量 。2个八角 ， 1小块桂皮 ， 3片香叶 。
第二步 ， 牛腩切大麻将块 ， 凉水泡4小时 。胡萝卜切滚刀块 。姜切片 ， 葱切段 。
第三步 ， 牛腩焯水后捞出沥水 。
第四步 ， 炒锅冷油炒冰糖 ， 炒到糖化起沫 ， 沫在消失的时候放牛腩 ， 转大火炒到带焦黄 ， 放入葱姜 ， 出香倒生抽 ， 放香料 ， 甜酒酿 ， 再加水淹住 ， 烧开转小火 ， 加盖焖一小时 。
第五步 ， 揭盖放入红萝卜和盐 ， 拌开大火 ， 一直烧到收汁 ， 关火出锅装盆上桌 。
第一个 ， 牛腩水漂时间不要低于3个小时 ， 要充分泡出肉里的血水 ， 泡到肉块完全粉白 。
第二个 ， 炒糖上色是去腥提香终极大法 ， 也可以不要香料 ， 只要葱姜甜酒酿和盐 。
第三个 ， 牛腩成熟以实物为主 ， 筷子轻易插动就算熟了 ， 不能完全以时间为准 ， 因为现在牛肉成分不确定性比较高 。
第四点 ， 如果不放香料 ， 起锅时可放点胡椒碎提香 。
红烧牛腩是我的拿手菜之一 ， 每次朋友来都必做的一道菜 ， 下饭神菜啊 ， 一点这个菜米饭都要多吃一碗 ， 下面分享一下红烧牛腩的做法 。
步骤1
牛腩切块 ， 姜切片 ， 葱切段
步骤2
切好的牛腩放入冷水锅中 ， 中火烧开 ， 将牛腩焯水后捞出 ， 冲洗干净血沫沥干水分备用
步骤3
铸铁锅小火预热 ， 倒入少量油、加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒煸出香味
步骤4
将焯水过的牛腩倒入锅中 ， 把牛腩中的血水煸炒出来后放入料酒、生抽、老抽炒均匀上色 ， 加入足量开水盖.上锅盖 ， 中火煮开后转小火焖1小时
【西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法 红烧牛腩】步骤5
待牛腩焖酥软后 ， 开大火收汁 ， 加盐调味即可出锅!
如何红烧牛腩下面就是炖红烧牛腩的步骤了 ， 除去准备食材 ， 其实关键的步骤就6个 ， 要加入萝卜或者土豆的话 ， 可以最后15分钟加进去炖 。
【准备食材】牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g
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【浸泡牛腩 ， 准备配菜】将牛腩放入水中浸泡出多余血水 ， 泡的时候可以把其他材料处理好 ， 加萝卜的把萝卜切好 ， 土豆也切好 。
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