【焯水】锅里烧水 ， 冷水下牛腩 ， 煮沸后撇去多余的浮沫和油脂 ， 断生后捞出备用 。
【炒制上色】热锅冷油 ， 下姜蒜爆香 ， 炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀 ， 倒入牛腩炒至上色 ， 加入小米椒、冰糖、红烧酱油 ， 炒匀 。
【加水焖煮】加入清水 ， 沸腾后加盖小火焖煮1小时 ， 然后你就可以去休息一会儿 ， 不放心的话中途可以来看看 ， 以防水烧干 。
加入配菜炖熟】最后15分钟加入你喜欢的胡萝卜、土豆或者白萝卜都可以 ， 不过白萝卜和胡萝卜不要同时吃哦 ， 加一样就好啦！炖烂即可出锅！
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