3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀 。
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫 。
5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅 。
小贴士:
1、羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;
2、炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦 。
3、水最好一次性放足,如中途需加水请加热水 。
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