10、出锅上碟加入葱花即可
麻辣鱼应该怎么做麻辣鱼做法：
原料：花鲢鱼1条（1250克左右） ， 菜籽油150g ， 葱段、芹菜适量 。
调料：专意川味麻辣鱼调料180克（底料160g+腌料20g）
鱼制作方法：
（1）花鲢鱼切片 ， 鱼头和鱼骨切成块 ， 加腌料包腌约5分钟后用清水洗净备用 。
（2）净锅倒入菜籽油烧至八成熟 ， 放入专意川味麻辣鱼底料包文火炒香 。
（3）加水放入鱼骨和鱼头烧开后 ， 再放入鱼片煮约3分钟后放入葱节、芹菜 ， 关火装盘 。
嫩滑 ， 新鲜 ， 入口即化 ， 又麻又辣的麻辣鱼上线～～
热气腾腾 ， 浓香扑鼻 ， 麻辣香气四溢 ， 口感绝佳 。
想在家做麻辣鱼需要准备哪些食材具体做法是什么呢基本上在每年的饭桌上都会有一道菜是鱼 ， 这也意味着年年有鱼 ， 那么如果自己想要在家中去制作美味的麻辣鱼 ， 应该要准备哪些食材呢？同时这道菜如果在家中做的话有哪些注意事项并且做法是什么？有很多网友会有这方面的疑惑 ， 下面可以跟着小编一起学习一下麻辣鱼具体做法是什么样的吧 。
一、在家中制作麻辣鱼需要准备哪些食材
首先制作麻辣鱼最主要是需要准备好鲤鱼和五花肉 ， 同时也需要准备好一些辅料 ， 例如葱 ， 姜 ， 蒜 ， 食用油 ， 干辣椒 ， 麻椒 ， 泡椒豆瓣酱 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐等等 。这些食材都是比较容易购买的 ， 在一些市场上都能够非常方便的就得到 。同时我们在做麻辣鱼的时候 ， 也可以先做一些准备工作 ， 例如先将葱姜蒜都切好备用 ， 然后再将五花肉切成片 。在买来新鲜的鲤鱼的时候 ， 可以先将鲤鱼清洗干净 ， 然后再将鲤鱼打斜刀 。
二、制作麻辣鱼的具体做法是什么
首先第1步需要起锅烧油 ， 然后在锅中加入一些辣椒 ， 麻椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜等等将其炒香 ， 然后再放入已经切好的五花肉 ， 放入到锅中一起翻炒 ， 在五花肉翻炒到一定的程度的时候 ， 可以加入一些豆瓣酱和水 。最后再将我们纪检已经处理干净的鲤鱼放入到锅中 ， 使鲤鱼在锅中完全进入并盖上锅盖 ， 先用大火煮一段时间之后再转入小火小火炖煮30分钟左右即可 。因为鲤鱼的大小不同 ， 所以如果是买的鲤鱼比较大的 ， 可以准备一口比较大一点的锅 ， 否则鲤鱼就无法整条放入锅中 。炖鲤鱼的时间也不能太长 ， 如果太长的话 ， 鲤鱼就会变得易烂 。同时在处理鲤鱼的时候 ， 一定要将鲤鱼身上以及内脏器官都处理干净 ， 否则的话就会影响大家的口感 。
麻辣鱼该怎么做才能既去除了鱼的腥味又保持了鱼的鲜嫩呢很多人都非常喜欢吃麻辣鱼 ， 因为麻辣鱼的味道非常的鲜美可口 。虽然鱼类在制作过程当中过程相对而言比较复杂 ， 但是最后出来的味道总是非常鲜美的 ， 因此很多人也非常的喜爱这种菜品 。下面就来教大家如何制作一份美味可口麻辣开胃的麻辣鱼 。
在制作这道菜的时候很多人都会遇到一些问题 ， 因为这道菜在制作的过程当中 ， 由于个人的处理技术不到位而造成鱼类非常的腥 。在处理鱼片的时候 ， 一定要用非常独特的手段才能够去除肉的腥味 。因为鱼类都是生活在水中的 ， 所以身上都会有一层粘膜 ， 想要让鱼的腥味得到一个很好的祛除 ， 就必须用一些独特的方法把鱼身上的粘膜去除 。去除鱼的粘膜得用面粉或者是其他的淀粉来处理 ， 因为水和淀粉结合过后能形成一种将粘膜吸附并且去除的物质 。
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