
清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩蒸肉丸子又滑又嫩的方法
材料
猪绞肉 300g,香菇 3朵,红萝卜 1/5条,荫瓜 50g,蒜 2瓣,山药 300g,米酒 1匙,酱油 2匙,糖 1小匙,胡椒粉 少许,香油 少许,水 2匙
做法
猪绞肉加少许水 , 搅拌至有黏性
香菇泡软剁成细末 , 荫瓜泡水去咸味剁成细末 , 红萝卜剁成细末 , 以上食材和蒜末拌匀
米酒、糖、胡椒粉、酱油、香油调味 , 摔拍后揉成丸子
山药切片铺在周边 丸子摆中间 , 蒸熟(约20分或电锅外锅1杯水) 摆上葱丝
猪肉丸子的做法
做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位 。选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎 。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少 。
剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲) 。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要) 。用手搅拌,使其混合均匀 。
捏丸子 。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦 。
蒸肉丸子的做法“这道蒸猪肉丸子 , 真是一道简单的家常菜 , 好吃、易做又营养丰富 , 在我掌握了它好吃的秘密以后 , 这看似普普通通的家常味 , 回报味蕾以回味无穷的感觉 , 现在 , 就用自己的双手 , 重新升华这份熟悉的味道吧!”
用料
主料
- 请点击输入图片描述
猪肉馅半斤
- 请点击输入图片描述
香菇1两
辅料 - 家乐老母鸡汤口味浓汤宝
半粒
- 淀粉(10克)
2茶匙
- 油
少许
- 香葱粒
少许
蒸猪肉丸子的做法
1.
所有食材
请点击输入图片描述
2.
将事先准备好的肉糜放入一个容器中 。香菇洗净后切成碎末 , 与肉糜放在一起混合均匀
请点击输入图片描述
3.
将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中 , 充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒
请点击输入图片描述
【清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩视频 蒸肉丸】4.
另取一个空盘子 , 将少量油覆盖在盘底 , 然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子 , 铺在盘子上
请点击输入图片描述
5.
锅中烧开水煮沸后 , 放入锅中隔水蒸8分钟后取出
请点击输入图片描述
6.
最后在丸子上撒上香葱粒即可 。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中 , 更加醇厚鲜美 , 多汁诱人
请点击输入图片描述
蒸猪肉丸子成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、鲜香菇在清洗时要注意仔细清洗根部和菌褶里面 , 这是容易残留泥沙的部位 , 清洗不净的话很不卫生 , 而且影响口感 。
2、在蒸猪肉丸子前 , 先将浓汤宝拌进肉糜中 , 在蒸的过程中 , 浓汤宝会渗透进肉丸中 , 令肉质饱满多汁 , 鲜香醇厚 。
推荐阅读
- 梅干菜烧肉的做法视频 梅干菜烧肉
- 半夜小腿抽筋是怎么回事 半夜小腿肌肉疼怎么办
- 南瓜不能和什么食物一起吃
- 叉烧肉的做法视频 叉烧肉
- 家常鲜竹笋炒肉的4种好吃做法大全 春笋炒肉
- 福州今日生猪价格表生猪价永泰县
- 家常红烧肉的简单做法步骤 红烧肉菜谱
- 赣榆今日生猪价格行情
- 桂圆肉和龙眼有什么区别
- 马肉的营养价值和禁忌 马肉