户外烧烤秘诀户外烧烤技巧1、木炭的选择
要想烧烤好看又好吃，首先必须从原图抓起 。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础 。如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情 。选择木炭时一定不要图便宜，有的劣质木炭火势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物 。质量好的木炭一般比较整齐，质量也较重，这样的木炭燃烧时间长，而且火势很好 。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑 。
户外烧烤技巧2、清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味 。这样考出来的十五，不仅好看，而且好吃 。
户外烧烤技巧3、盐的使用
盐可以用来调味 。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题 。
户外烧烤技巧4、不同食材，不同烤法
可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的 。
肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩 。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的 嫩肉 。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩 。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料 。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩 。
海鲜：样样都可以，但一定要新鲜的 。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟 。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳 。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用 。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好 。
蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等 。
户外烧烤技巧5、适时翻面
食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去 。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 。
户外烧烤技巧6、补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩 。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸 。
户外烧烤技巧 36条户外烧烤技巧
引导语：烧烤，是个非常不错的休闲方式，烧烤的乐趣在于吃，更在于烤 。下面我就给大家带来36条户外烧烤的技巧
一、烧烤器具
做一次简单的烧烤，坦白地说你只需要一个炉子、一些燃料就够了，但是如果配备了以下道具，就能称为专业级烤家 。
1.两个烤炉更好 。有一个煤气炉子会很方便，但你还需要一个传统的炭火炉，能做一些真正的低温熏烤 。
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