7、下甲鱼块翻炒至水份干 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖翻匀 。
8、加水 ， 水量以没过甲鱼为好 。大火烧开后捞去浮沫 ， 转小火煮约10分钟 。
9、下冬笋块 ， 煮至甲鱼肉熟烂 ， 加鸡精 ， 胡椒粉提味后 ， 淋少许辣椒油起锅装盘 。
温馨提示：
步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细 ， 白色的那个部份 ， 是甲鱼最腥的地儿 ， 要尽量去干净 。
加油时 ， 放一点点就行了 ， 否则吃起来腻 。
吃出健康：
甲鱼：
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病 ， 并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2. 甲鱼亦有较好的净血作用 ， 常食者可降低血胆固醇 ， 因而对高血压、冠心病患者有益；
3. 甲鱼还能“补劳伤 ， 壮阳气 ， 大补阴之不足”；
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。
美食禁忌：
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
红烧甲鱼的做法【红烧甲鱼的配料及做法窍门 红烧甲鱼的做法】 甲鱼非常补身体 ， 但在吃甲鱼的时候也需要知道一些注意事项 ， 比如在抓甲鱼的时候要小心被咬 ， 要知道被甲鱼咬到是很难弄开的 ， 有些人想尝试一下红烧甲鱼 ， 那么红烧甲鱼应该怎么做呢？
怎么做红烧甲鱼
甲鱼的营养特别高 ， 甲鱼用来红烧也是很不错的 ， 那么怎么做红烧甲鱼呢？
甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白 ， 维生素D等营养成分 ， 这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力 ， 也就是可以提高人们的免疫力 。
首先甲鱼从中间抛开 ， 剔除黄色的脂肪 。斩块 。锅中加冷水 ， 放入甲鱼块 。加上葱段、姜片和黄酒焯水 。盛出控水备用 。葱切段 ， 姜切片 。热锅下油 ， 放入八角和肉蔻煸香 。
接着放入甲鱼块 。旺火翻炒10秒 。再加入葱段和姜片炒出香味 ， 再加入酱油 ， 再加水和剩余的调料炒匀 ， 大火烧开 。放上龟甲 。盖盖转小火炖10分钟 ， 再转大火收汁关火即可 。
红烧甲鱼的家常做法
在生活中我们不常吃到甲鱼 ， 但其实甲鱼味道也是不错的 ， 其中红烧甲鱼的家常做法是什么呢？
首先将活甲鱼颈部杀一刀 ， 沥净血 ， 剁下头 ， 片下甲鱼壳 ， 剁下脚爪 ， 入沸水中略烫 ， 刮净粗皮及黑膜 ， 去内脏 ， 剁成块洗净 。香菇切成两半 。锅内放猪油烧热 ， 下入甲鱼块煸炒 。
然后下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇 ， 烹入料酒、酱油 ， 加肉汤旺火烧开 ， 烧至熟烂 ， 去掉葱 ， 姜 ， 加精盐、味精、胡椒粉炒匀 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 装盘即成 。
吃甲鱼对于患有肺结核、贫血等症状的人们来说 ， 也是可以起到一定的缓解作用 ， 甲鱼的丰富的营养物质 ， 对于人体这些疾病来说都会起到很好的疗效 。
正宗红烧甲鱼的做法
甲鱼很是营养 ， 有些人喜欢吃红烧的 ， 那么正宗红烧甲鱼的做法是什么呢？
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