五花肉买回 ， 洗净放冷水焯一下 ， 拿出切成小块 ， 处理甲鱼 ， 洗净 ， 切大块 ， 姜切片 ， 大蒜剥好备用 ， 葱洗净挽结 ， 起油锅 ， 先把姜放入油中煎至发黄 ， 放入切好的五花肉 ， 五花肉煸至出油加料油 ， 加盖 。
然后加生抽、老抽 ， 加盖 ， 肉中加冰糖、水煮 ， 另起油锅 ， 油热放姜片、大蒜 ， 放甲鱼 ， 甲鱼煸炒片刻放料油、生抽、老抽 ， 加盖片刻 ， 把甲鱼移入放五花肉的锅中 ， 放少许水 ， 加冰糖、葱结 ， 大火烧开后转小火20分钟 ， 加少许鸡精即可出锅 。
红烧甲鱼如何去腥
甲鱼的味道其实是很腥的 ， 虽然红烧可以在一定程度上去腥 ， 但也要经过处理 ， 那么红烧甲鱼如何去腥呢？
注意甲鱼下锅前的收拾处理有些讲究的 ， 首先是要放血 。方法比较那个 ， 就是用尖嘴钳夹住甲鱼头 ， 拉出来以后一刀剁下 ， 然后倒提着放净全部的血 。
我们把去血水的甲鱼给拿出来 ， 现在放入开水 ， 稍微烫一分钟 ， 把它一种皮给撕掉 。全部给它清理掉 ， 将它清洗干净 ， 这样可以有效去腥 。对于准妈妈们来说 ， 多吃一些甲鱼可以及时的补充营养成分 。还能提高母乳的质量 ， 但是不能吃太多 ， 否则会造成营养过剩 。
红烧甲鱼的家常做法简单我个人很喜欢吃甲鱼 ， 家里老人小孩也都喜欢吃的 ， 一般情况下1~2周会做一次 ， 下面我把红烧甲鱼做法分享给大家 ， 一起来看看做法步骤吧：
食材准备：甲鱼一只 ， 料酒适量 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 冰糖10克 ， 盐4克 ， 姜一块 ， 蒜2瓣 ， 枸杞10粒
步骤一：购买甲鱼时 ， 我们选择个头适中大小的甲鱼 ， 然后处理干净 ， 多清洗两遍剁成大小适中的块儿 ， 这样不仅在做的时候比较方便 ， 而且吃的时候也会很方便 。接着起锅烧水加入料酒 。
步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮 ， 让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来 ， 一般煮四五分钟就可以 ， 再把甲鱼块捞出来冲洗干净备用 。
步骤三：起锅烧油 ， 我们可以根据甲鱼的大小来参考放适量的油 ， 油温烧到6-7成时 ， 放入姜片炒几下炒出姜味 。
步骤四：接下来我们把甲鱼放到锅中开始翻炒 ， 多翻炒几下翻炒到位 。
步骤五：直到把甲鱼炒到开始微微的发黄 ， 这个时候再把料酒、酱油和生抽一起放到锅中 ， 然后继续翻炒均匀 ， 让调味料充分的入味 。
步骤六：加入适量的开水开始焖煮 。喜欢喝汤就多放一些水 ， 慢慢熬炖边仔细观察 ， 等到水分减少的时候改成中火炖 。
步骤七：用中火继续炖煮半个小时 ， 快要出锅的时候我们把枸杞放到锅中焖煮2分钟 ， 关火 ， 美味的红烧甲鱼就做好了 。
这是一道很简单的家常甲鱼做法 ， 感兴趣的朋友可以试试 。
红烧甲鱼的做法食材准备：甲鱼2只、白玉菇适量、料酒3勺、盐2茶匙、姜4片、鸡汁1茶匙、白糖2茶匙、葱2根、八角2个、干红椒3个、鸡精1茶匙 。
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