红烧甲鱼的配料及做法甲鱼历来被人们奉为滋补圣品 ， 具有益气养血的食疗功效 。今天要推荐的一道菜是红烧甲鱼 ， 是闽菜中的一种 ， 久负盛名 ， 不仅经常出现在宴席上 ， 现在也越来越多地被摆上寻常家庭的餐桌 。今天就给大家推荐这道菜的做法 ， 感兴趣的可以跟着步骤学做 。
制作红烧甲鱼所需食材:
1.甲鱼500克 ， 猪里脊肉500克 ， 鹌鹑蛋适量 。
2.姜 ， 葱 ， 蒜 ， 小米椒各适量 。
3.酱油 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 。
红烧甲鱼步骤做法：
1.讲甲鱼去除内脏 ， 洗干净 ， 放入热水中过一遍去除膜 ， 切成块 。
2.将里脊肉切成块 ， 大小和甲鱼块一致 。
3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮 。
4.把油锅烧热 ， 倒入油 ， 姜 ， 葱 ， 蒜和小米椒翻炒至香味溢出 。
5.倒入甲鱼块 ， 用大火翻炒 ， 后加入生抽和料酒闷三分钟 。
6.加入里脊肉 ， 倒入酱油翻炒 ， 加入清水 ， 以水刚好盖过食物为宜 。
7.把所有食材从油锅里捞出 ， 放到砂锅里 ， 用大火烧开后放鹌鹑蛋 ， 用小火闷四十分钟 。
8.出锅后撒上葱花即算大功告成 。
这道菜工序有些繁琐复杂 ， 但是整体来看 ， 还是比较简单的 ， 大概可以分为三步 。第一步是将甲鱼处理干净 ， 第二步是大火炒甲鱼和里脊肉 ， 第三步是闷煮食材 。
这是一道很讲究的菜 ， 在做这道菜时 ， 有些细节需要注意 。
首先 ， 在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后 ， 还要将甲鱼过一遍热水 ， 这样才能将甲鱼的膜去掉 。不过 ， 给甲鱼过水的时候要控制好时间 ， 否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老 ， 营养价值也会缺失 。
在翻炒甲鱼块时 ， 必须是用大火炒 ， 而且不宜炒得过久 ， 否则容易糊锅 ， 肉质也没那么鲜美 。相反的 ， 在闷甲鱼块和里脊肉时 ， 则应该用小火闷煮 ， 慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来 ， 使汤汁渗入到肉里 。此外 ， 鹌鹑蛋不宜放得过早 ， 否则容易炖烂在锅里 。
总之 ， 这是一道需要耐心和时间去做的美食 。
红烧甲鱼的家常做法红烧甲鱼属于家常菜菜谱 ， 主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧 ， 制作简单 ， 以下是红烧甲鱼的具体做法 。
红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋
红烧甲鱼的配料：葱、姜、蒜
红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油
红烧甲鱼的做法：
1、葱姜切片 ， 蒜去皮备用 。冬笋切块焯水后备用 。
2、五花肉切小块 。取净锅加水 ， 加料酒 ， 姜 ， 葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用 。
3、甲鱼开盖后去内脏 ， 另外 ， 里面那些小白块也去掉 。
4、用开水把甲鱼周身浇一遍 ， 撕掉外皮上的那层膜 。
5、把处理好的.甲鱼剁块后焯水备用 。
6、锅里放少量油 ， 下葱姜蒜煸香 ， 下五花肉炒至肉表面淡黄 。
推荐阅读
- 韩国拌饭的做法大全 韩国拌饭
- 彩色饺子皮是用哪些蔬菜做的
- 好听文雅的游戏名字女
- 和平精英新出的标记怎么用
- 如何在我的世界电脑版里找到另一个物品栏
- 什么蔬菜保存的时间比较长
- 王者荣耀460是故意的吗
- 牙齿矫正的危害 不看不知道一看吓一跳
- 元宵能冷冻吗,吃元宵的时候不能吃什么呢
- 养肝护肝的方法 养肝小常识