红烧甲鱼的配料及做法窍门 红烧甲鱼的做法( 四 )


1、2棵香葱卷成结 , 干红椒3、4个 , 姜4片、八角2个 。
2、将整好甲鱼洗净备用 。
3、白玉菇已经备用 , 也可以用香菇一起烧 。
4、锅内烧开水 , 将甲鱼块放入 , 再放2片姜和料酒 , 炖5分钟 , 出去腥味和血沫 , 然后捞出控干水分 。
5、锅内放油 , 干红椒和八角及姜片爆香 。
6、甲鱼块放入翻炒 。
7、加料酒后翻炒 。
8、加入生抽后翻炒 。
9、加入老抽后翻炒 。
10、加入开水 , 再把香葱结放进去 , 炖烧1个小时 。
11、烧炖1个小时后 , 加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁 。
12、将白玉菇放到锅内 , 再炖烧15分钟 。
13、加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅 。

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