炒菜是一门需要锻炼的生活技能 ， 炒菜的时候放些油啊、调味品都是比较常见的 ， 那炒菜的时候加水好吗？下面一起来看看吧！
炒菜时加水好吗 1 【炒菜时加水好吗,炒蔬菜要放水吗】 依据具体菜品决定 。
大部分菜是不需要放水的 ， 因为在烹饪过程中放水很容易让食材变软、变糊 ， 对于食物的口感影响也比较大 ， 所以 ， 大部分菜品在烹饪时是不需要加水的 。
炒蔬菜要放水吗 2 炒青菜的时候最好不要加水 。
青菜本身就有水分 ， 所以在烹饪过程中会有水分析出 ， 再加水的话青菜容易炒烂、炒老 ， 所以 ， 不建议在炒青菜时放水 ， 以免影响口感 ， 对食物的营养价值也有影响 。
什么菜需要加水 3 炒鸡蛋的时候加些水可以让鸡蛋更滑嫩 。
很多人不知道在做鸡蛋的时候放一些水可以让鸡蛋的口感更好 ， 具体做法是打鸡蛋的时候倒入少许的清水 ， 打匀后放在锅里小火慢炒即可 。
什么情况下炒菜要加水 4 给老人和小孩吃的菜最好加水煮 。
小孩子的肠胃较弱 ， 加水煮过更好消化 ， 咬起来也更加方便；老人的牙齿不好 ， 加水可以将食物煮得更烂 ， 食用的时候更容易咀嚼 ， 而且有利于肠胃的消化和吸收 ， 对身体健康很有好处 。
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