各种食用油的优缺点， 俗话说， “开门七件事， 柴米油盐酱醋茶” 。 其中， 油可谓中国饮食的重中之重 。 你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？教你健康吃油！
胡麻油最好凉拌 1 优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上， 堪称“陆地鱼油” 。 亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能， 还能调整血脂异常 。
缺点：胡麻油易氧化聚合， 最不耐热 。
吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油 。 胡麻油开封后要尽快吃完， 最好用于凉拌 。
大豆油适合炖煮 2 优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势， 含有少量α-亚麻酸， 饱和脂肪酸非常少 。 此外， 大豆油维生素E较为丰富， 淡黄色来自于少量的胡萝卜素 。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热， 亚麻酸尤其怕热， 煎炸或反复受热之后容易氧化聚合， 对健康十分有害 。
吃油建议：大豆油最好用于低温烹调， 比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等， 不宜长时间高温烹炸食物 。 玉米油、葵花籽油， 小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似 。
菜籽油选“双低产品” 3 优点：菜籽油有诸多营养价值：首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求 。 其次， 菜籽油含有对身体有益的甾醇 。 最后， 多酚含量高 。
缺点：我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”（高芥酸、高硫苷）油， 经过连续的优质育种攻关， 现已实现油菜“双低”品质改良 。
吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用 。
山茶油可替代橄榄油 4 优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%， 高于任何油脂， 而且油酸含量达80%左右， 甚至比橄榄油还要高 。
缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低 。
【各种食用油的优缺点 教你健康吃油】 吃油建议：山茶油适合日常炒菜， 也可用作凉拌菜 。
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